শপাহলিক: একটি বেশব্লগ লিখেছে

শীতের আগমনী বার্তা এখন প্রকৃতি জুড়ে। শীতের সবজিও উঠতে শুরু করেছে বাজারে। শীতের সবজি আর পিঠা—এ দুটোই শীতের মজার খাবার। পুরো শীতকালে সবজির বাজার নানা রকম সবজিতে থাকে ঠাসা। ফুলকপি, বাঁধাকপি, ওলকপি, ব্রোকলি, গাজর, শালগম, টমেটো, শিম, চিনা বাঁধাকপি, লাল বাঁধাকপি, ফ্রেঞ্চবিন—কত-না সবজি! এর সঙ্গে রয়েছে শীতের মজাদার পালংশাক। এসব শাকসবজি খেয়ে পুরো শীতকাল চনমনে হয়ে উঠতে পারেন, বাড়াতে পারেন দেহের পুষ্টি। যদিও শীতের বেশ কিছু সবজি এখন অন্য সময়েও পাওয়া যায়, তবু শীতকালে শীতের সবজির মজাই যেন আলাদা। শীতের শিশিরে সবজি থাকে টাটকা। শাকসবজি যত টাটকা খেতে পারবেন, তার পুষ্টিগুণ তত বেশি ঠিক থাকবে। বিভিন্ন উপায়ে খেতে পারেন শীতকালিন সবজি।

আজকে আপনাদের জন্য থাকছে প্রেসার কুকারে শীতের সবজি রান্নার ঝটপট কিছু রেসিপি :

এই হিম হিম আবহাওয়ায় গরম স্যুপ হতে পারে উপাদেয় খাবার। বাঁধাকপি ও বিভিন্ন সবজি দিয়ে ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার স্যুপ। 

বাঁধাকপির স্যুপ রেসিপি

উপকরণ :

মুরগির বুকের মাংস - ১ কাপ 
বাঁধাকপি কুচি- ২ কাপ
টমেটো কুচি- ১ কাপ
ধনেপাতা কুচি- ২ চা চামচ
গাজর কুচি- ২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ২ কাপ
বরবরি কুচি- ১ কাপ
মরিচ গুঁড়া- স্বাদ মতো
গোলমরিচের গুঁড়া- সামান্য
মসলা- যেকোনও একটি স্বাদ মতো
কর্ন ফ্লাওয়ার- ১ চা চামচ


প্রস্তুত প্রণালি
মুরগি ও সব সবজি একসঙ্গে সেদ্ধ করে নিন প্রেসার কুকারে। কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে আরও ১০ মিনিট সেদ্ধ করুন। মরিচ গুঁড়া ও মসলা দিন। গোলমরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন বাঁধাকপির স্যুপ।

সুস্বাদু সবজি সালাদ

উপকরণ :  মুরগির বুকের মাংস, গাজর কুচি আধা কাপ, শসা কুচি আধা কাপ, বাঁধাকপি কুচি আধা কাপ, পেঁপে কুচি আধা কাপ, টমেটো কুচি আধা কাপ, সেদ্ধ ডিম কুচি ১টি, ভাজা বাদাম ১০-১২টি, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল-চামচ, (সিরকায় ভিজিয়ে রাখা) কাঁচামরিচ মিহি কুচি ২টি, ধনেপাতা কুচি ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ, চিনি ১ চা-চামচ, সালাদ ড্রেসিং ৪ টেবিল-চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি :
মাংস লবণ-পানিতে প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে পাতলা পাতলা করে কেটে ওপরের সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে মাখিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করা যায় মজাদার সবজি সালাদ।

শীতের সবজি বিরিয়ানি

বিরিয়ানি নামটা শুনলে মাংস আর তেল, মশলা দেওয়া খাবারের কথা মনে পড়ে যায়। তেল মশলা কম দিয়েও বিরিয়ানি রান্না করা সম্ভব। নানারকম সবজি দিয়ে রান্না করে নিতে পারেন স্বাস্থ্যকর সবজি বিরিয়ানি। প্রেসার  কুকারে শীতের সবজি দিয়ে তৈরি করে নিন মজাদার সবজি বিরিয়ানি।

উপকরণ:

  • ১ কাপ পোলাও চাল
  • ৪টি লবঙ্গ
  • ২টি দারুচিনি
  • ১টি তেজপাতা
  • ৮-১০ টি গোলমরিচ
  • ১ চা চামচ জিরা
  • ১/২ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
  • ১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
  • ২ টেবিল চামচ বিরিয়ানি মশলা
  • ১/২ কাপ টকদই
  • ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
  • ১ টেবিল চামচ আদা রসুন কুচি
  • ১/৪ কাপ ফুলকুপি
  • ১/৪ কাপ বিনস
  • ১/৪ কাপ গাজর কুচি
  • ১/৪ কাপ আলু
  • ১/৪ কাপ পুদিনা পাতা কুচি
  • ১/৪ কাপ ধনেপাতা কুচি
  • তেল
  • লবণ
  • পানি

প্রণালী:

• পোলাও চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ৩০ মিনিট পর পানি ফেলে দিন।

• প্রেসার কুকারে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে আসলে এতে তেজপাতা, এলাচ, গোলমরিচ, লবঙ্গ, জিরা দিয়ে দিন।

• কিছুক্ষণ নাড়ুন তারপর এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।

• পেঁয়াজ বাদামী রং হয়ে আসলে এতে আদার পেস্ট, রসুনের পেস্ট, পুদিনা পাতা এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।

• এরপর এতে আলু, গাজর, ফুলকুপি, বিনস দিয়ে দিন।

• সবজি রান্না হলে এতে লবণ, মরিচ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, বিরিয়ানি মশলা এবং টকদই দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।

• এবার এতে চাল দিয়ে মশলার সাথে ৫ মিনিট নাড়ুন।

• এতে পৌনে দুই কাপ পানি দিয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে দিন।

• প্রেশার কুকারে হুইসেল দিলে চুলা বন্ধ করে দিন।

• ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার সবজি বিরিয়ানি।

প্রেসার কুকার কোথায় পাবেন : প্রেসার কুকারে রান্না করলে অনেকটা সময় সাশ্রয় হয়। ছোট বড় কয়েকটি প্রেসার কুকার কিনতে পারেন। এগুলোর দাম পরবে ১০০০ থেকে ২৫০০ টাকার মধ্যে। বাজারে এক থেকে ছয় লিটার ধারণক্ষমতার প্রেসার কুকার রয়েছে। দেশে তৈরি বেশ কয়েকটি ব্র্যান্ড বাজারে পাবেন নিউ মার্কেট, চন্দ্রিমা সহ  আপনার এলাকার যেকোনো ক্রোকারিজের দোকানেও। আর অনলাইনে কিনতে চাইলে আজকের ডিল থেকে নিশ্চিন্তে কিনতে পারেন। ওখানে দেশি-বিদেশী নানা ব্র্যান্ডের প্রায় ১০০ টি প্রেসার কুকার রয়েছে। কিনতে চাইলে এখানে ও ছবিতে ক্লিক করুন।

 

*প্রেসারকুকার* *শীতেরসবজি* *কুকিংটিপস* *রন্ধনটিপস* *রেসিপি*

পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?


অথবা,

এক্ষনি একাউন্ট তৈরী কর

বেশতো সাইট টিতে কোনো কন্টেন্ট-এর জন্য বেশতো কর্তৃপক্ষ দায়ী নয়।

কনটেন্ট -এর পুরো দায় যে ব্যক্তি কন্টেন্ট লিখেছে তার।

...বিস্তারিত

বেশতো বিজ্ঞাপন