তেহারি

তেহারি নিয়ে কি ভাবছো?

মহাম্মাদ ইবরাহীম: একটি নতুন প্রশ্ন করেছে

 তেহরী তৈরী করতে কি কি লাগে এবং কি ভাবে প্রস্তুত করতে হয়

উত্তর দাও (২ টি উত্তর আছে )

.
*তেহারি* *গরুরমাংসেরতেহারি*

আমানুল্লাহ সরকার: একটি বেশব্লগ লিখেছে

তেহারি আমাদের দেশের জনপ্রিয় একটি খাবার। তেহারি তৈরীতে প্রায় সব জায়গাতেই গরু ও খাঁসির মাংস ব্যবহার করা হয়। কিন্তু মুরগির মাংস ব্যবহার করেও সুস্বাদু তেহারি তৈরী করা যায় য়া হয়তবা অনেকেই জানেন না। চলুন তাহলে আজকে শিখে নেওয়া যাক কিভাবে ঝটপট মুরগির তেহারি তৈরী করা যায়।

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
মুরগি দেড় কেজি ছোট টুকরা করা, চাল ১ কেজি, আদার রস সিকি কাপ, রসুনের রস ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজের রস আধা কাপ, হাড় ছাড়া মুরগির মাংসের কিউব ২ টুকরা, কাঁচা মরিচ ১৪-১৫ টি, সাদা গোলমরিচ আধা চা চামচ, সয়াবিন তেল ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, দারচিনি-এলাচ ৪টি করে, টক দই ১ কাপ, কেওড়ার পানি ২ টেবিল চামচ, দারচিনি, এলাচ, জায়ফল, জয়ত্রি ২ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ
জায়ফল, জয়ত্রি, এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ হালকা ভেজে গুঁড়ো করে রাখতে হবে। মুরগি আদা, রসুন, পেঁয়াজের রস, লবণ, দই ও পাঁচটি কাঁচা মরিচ দিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। পাত্রে আধা কাপ তেল দিয়ে মাখানো মুরগি মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। মুরগির পানিতেই মুরগি সেদ্ধ হবে। যদি প্রয়োজন হয় তবে পানি দিতে হবে। পানি শুকিয়ে তেলের ওপর উঠলে গুঁড়া মসলা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। হাঁড়িতে চালের দেড় গুণ পানি ফুটিয়ে এলাচ, দারচিনি বাটা আধা কাপ তেল, লবণ মাংসের কিউব ও ১০ মিনিট আগে ভেজানো চাল দিয়ে নেড়ে দিতে হবে। পানি ও চাল সমান হলে অল্প আঁচে দমে বসিয়ে কাঁচা মরিচ দিতে হবে। ১০ মিনিট পর রান্না করা মুরগি পোলাওর ওপর দিয়ে কাঠের চামচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ওপরে কেওড়াজল ছিটিয়ে দিতে হবে। ১৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
ছবিক্রেডিটঃ জাগো
*তেহারি* *রেসিপি* *নতুনরেসিপি* *মজারখাবার* *রন্ধনটিপস*

অনি: একটি বেশটুন পোস্ট করেছে

আমাদের পাগলীর @পাগলি তেহেরি খাওয়ার খুব ইচ্ছে!
ওগো! আজ মমচিত্তবে তেহেরি খাওয়ার খায়েশ হয়েছে!
আপাততঃ মুড়ির তেহেরি (ঝাল মুড়ি) খাও! কাল দেখমুনি!!!
*তেহেরি* *মুড়ি* *তেহারি*

খুশি: একটি বেশব্লগ লিখেছে

উপকরণ : 

খাসির মাংস আধা কেজি, কালিজিরা/বাসমতি চাল আধা কেজি, টক দই ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ১০টি, সয়াবিন তেল ১ কাপ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, শাহি জিরা ১ চা-চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, কেওড়া জল ২ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, কিসমিস পরিমাণ মত (ইচ্ছা), গরম মশলা (এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি) 

প্রস্তুত প্রণালি :-

মাংস ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে টক দই, আদা, রসুন, ও লবণ দিয়ে ৩০ মিনিট মেখে রাখুন।-পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে নিন। -এবার পাত্রে মাংস, কাঁচা মরিচ ও ৩ কাপ পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে মাংস রান্না করুন।-মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখামাখা হয়ে গেলে গোলমারিচ গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।-চাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।-হাঁড়িতে চালের দেড় গুণ পানিতে গুড়া দুধ মিশিয়ে নিন।-এবার চালে পানিটি দিয়ে লবন, তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে নেড়ে নিন। এরপরে ঢেকে দিন।-পানি শুকিয়ে চালের সমান হয়ে গেলে রান্না মাংসগুলো চালের ওপরে দিয়ে অল্প আঁচে দমে রাখুন।-১০ মিনিট পর পোলাও ও মাংস ভালোভাবে মিশিয়ে কেওড়াজল ও শাহি জিরা ওপরে ছিটিয়ে ১০ মিনিট দমে রেখে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।-এবার পাত্রে ঢেলে সালাদের সাথে গরম গরম খাসীর তেহারি পরিবেশন করুন। (সূত্রঃ ইন্টারনেট)

*তেহারি* *রেসিপি* *রন্ধনটিপস*

আমানুল্লাহ সরকার: একটি বেশব্লগ লিখেছে

তেহারি এমনিতেই অনেকের কাছে খুবই প্রিয়, তারপর যদি পুরানো ঢাকার তেহারি হয় তাহলে তো কথাই নেই। বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী এই খাবার সর্বপ্রথম পুরানো ঢাকাতেই প্রচলিত হয় যার গুণগত মান এখনো অটুট রয়েছে। চলুন তাহলে ঝটপট রেধে ফেলি পুরানো ঢাকার সুস্বাদু তেহারি।

উপকরণ :
গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরো ১ কেজি, গোলমরিচ ৫/৬টি, এলাচ ৭টি, দারুচিনি ২ টুকরো, জায়ফল১/২ টি, জয়ত্রি ১/২ চা চামচ, ভেজিটেবিল+সরিষার তেল ১/২ কাপ, পেঁয়াজ স্লাইস ১কাপ, আদা বাটা ২চামচ, রসুন বাটা ১ চামচ, টক দই ১/২ কাপ, কাঁচামরিচ ১০টি, পোলাও চাল ৫০০ গ্রাম, দুধ ১ কাপ, পানি প্রয়োজনমতো।

প্রস্তুত প্রণালি :
-প্রথমে গোশতকে দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ গুলমরিচের গুড়ো, গরম মসলা মিশিয়ে ম্যারিনেট করুন ১ ঘন্টা। -ডেকচিতে তেল দিয়ে পেয়াজ হালকা বাদামী করে ভেজে গোশত দিন, কম আঁচে ঢেকে রাখুন,প্রয়োজন হলে অল্প পানি দিন এবং মাংস সিদ্ধ হলে নেড়ে নামান। -হাঁড়িতে প্রয়োজনমতো (সাড়ে ৩ কাপ লাগবে ৫০০ গ্রাম চালে) পানি ফুটিয়ে চাল, দুধ, লবণ দিয়ে নাড়ূন। পোলাও এর চাল হয়ে আসার আগে ৬-৭ টুকরো কাঁচামরিচ দিন। -অল্প আঁচে রেখে রান্না গোশত ছড়িয়ে দিন এবং গোশতগুলো পোলাও এর চালের সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
*তেহারি* *রেসিপি* *রন্ধনটিপস* *মজারখাবার*

দীপ্তি: একটি নতুন প্রশ্ন করেছে

 তেহারি ও বিরিয়ানির মধ্যে পার্থক্য কি আসলে?

উত্তর দাও (৪ টি উত্তর আছে )

.
*তেহারি* *বিরিয়ানি* *রেসিপি* *রান্নাবান্না*

আমানুল্লাহ সরকার: একটি বেশব্লগ লিখেছে

বিভিন্ন ধরনের মাংসের সাথে পোলাওয়ের চাউল মিক্স করে তেহারি রান্না করা হয়। তবে মুরগীর মাংস দিযে তেহারি রান্নার স্বাদটা একটু বেশী মজাদার হয়। চলুন তাহলে চিকেন তেহারি রেসিপি প্রস্তুত প্রণালি জেনে নেই।

চিকেন তেহারি উপকরণ:
মুরগি দেড় কেজি ছোট টুকরা করা, চাল ১ কেজি, আদার রস সিকি কাপ, রসুনের রস ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজের রস আধা কাপ, হাড় ছাড়া মুরগির মাংসের কিউব ২ টুকরা, কাঁচা মরিচ ১৪-১৫টা, সাদা গোলমরিচ আধা চা চামচ, সয়াবিন তেল ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, দারচিনি-এলাচ ৪টি করে, টক দই ১ কাপ, কেওড়ার পানি ২ টেবিল চামচ, দারচিনি, এলাচ, জায়ফল, জয়ত্রি ২ চা চামচ।

চিকেন তেহারি প্রস্তুত প্রণালী:
জায়ফল, জয়ত্রি, এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ হালকা ভেজে গুঁড়ো করে রাখতে হবে। মুরগি আদা, রসুন, পেঁয়াজের রস, লবণ, দই ও পাঁচটি কাঁচা মরিচ দিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। পাত্রে আধা কাপ তেল দিয়ে মাখানো মুরগি মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। মুরগির পানিতেই মুরগি সেদ্ধ হবে। যদি প্রয়োজন হয় তবে পানি দিতে হবে। পানি শুকিয়ে তেলের ওপর উঠলে গুঁড়া মসলা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। হাঁড়িতে চালের দেড় গুণ পানি ফুটিয়ে এলাচ, দারচিনি বাটা আধা কাপ তেল, লবণ মাংসের কিউব ও ১০ মিনিট আগে ভেজানো চাল দিয়ে নেড়ে দিতে হবে। পানি ও চাল সমান হলে অল্প আঁচে দমে বসিয়ে কাঁচা মরিচ দিতে হবে। ১০ মিনিট পর রান্না করা মুরগি পোলাওর ওপর দিয়ে কাঠের চামচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ওপরে কেওড়াজল ছিটিয়ে দিতে হবে। ১৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
*তেহারি* *রেসিপি* *রন্ধনটিপস*

আমানুল্লাহ সরকার: একটি বেশব্লগ লিখেছে


তেহারি ভোজন প্রিয়দের কাছে মজাদার একটি খাবারের নাম। অনেক আগে থেকেই এদেশে তেহারি মজাদার খাবার হিসেবে বেশ জনপ্রিয়। বর্তমানে ঢাকাতে তেহারির চাহিদা খুব বৃদ্ধি পেলেও দেশের সব স্থানেই কম বেশি তেহারি পাওয়া যায়। চলনু তাহলে তেহারি প্রস্তুত প্রণালি জেনে নেই।

তেহারি তৈরীর উপকরণ :

জিরা ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ১/২ চামচ, গোলমরিচ ৬টি, এলাচ ৭টি, দারুচিনি ২ টুকরো, জাফলং ১/২ চা চামচ, খাসি বা গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরো ১ কেজি, তেল বা ঘি ৩ কাপ, পেঁয়াজ স্লাইস ৬টি, আদা বাটা ১ চামচ, রসুন বাটা ১ চামচ, দই ১/২ কাপ, কাঁচামরিচ ১০টি, পোলাও চাল ৫০০ গ্রাম, দুধ ১ কাপ, পানি প্রয়োজনমতো।

তেহারি প্রস্তুত প্রণালি :
জিরা, ধনে গুঁড়া, গোলমরিচ, এলাচ, দারুচিনি, জাফলং গুঁড়া করুন। গরম তেলে মাংসে আদা বাটা, রসুন বাটা, দই, কাঁচামরিচ, লবণ মিশিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন এবং মাংস সিদ্ধ হলে মসলা দিয়ে নেড়ে নামান। হাঁড়িতে প্রয়োজনমতো পানি ফুটিয়ে চাল, দুধ, লবণ দিয়ে নাড়ূন। পোলাও চাল হয়ে আসার আগে ৬-৭ টুকরো কাঁচামরিচ দিন। অল্প আঁচে রেখে রান্না মাংস ছড়িয়ে দিন এবং মাংসগুলো পোলাও চালের সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
*তেহারি* *রেসিপি* *রন্ধনটিপস*

তারেক রহমান তন্ময়: একটি বেশব্লগ লিখেছে

উপকরণ: গরুর সিনার মাংস ২ কেজি, পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, তেজপাতা ২টি, দারচিনি ২ সেমি ৫ টুকরো, এলাচ ৫টি, লবঙ্গ ৪টি, কাঁচামরিচ ১৬টি, সরিষা বা সয়াবিন তেল সোয়া এক কাপ, পোলাওয়ের চাল ১ কেজি।


প্রণালী: মাংস ছোট টুকরো করে ধুয়ে নিন। সমস্ত বাটা ও গুঁড়ো মসলা এবং লবণ দিয়ে মাংস সেদ্ধ করুন। মাংস নরম হলে ও পানি শুকালে নামান। একটা বড় হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ তেজপাতা ও গরম মসলা সামান্য ভেজে মাংস, লবণ দিন। মাংস কষিয়ে ভুনা করুন। মাংস কষানো হলে মসলা থেকে মাংস আলাদা করে তুলে রাখুন। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে মসলায় দিন। ২-৩ মিনিট ভাজুন। ৬-৭ কাপ গরম পানি ও লবণ দিন। ফুটে উঠলে নেড়ে মাংস ছড়িয়ে দিয়ে ওপরে কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে ২০ মিনিট রাখুন। চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। ২০-২৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলবেন। সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন। তেহারিতে ফুলকপি, মটরশুঁটি ও আলু দেয়া যায়।
*বিরিয়ানি* *তেহারি* *মাংসেররেসিপি*

rupanzil: *তেহারি* বড্ড স্মৃতিময়

জুনি: *তেহারি* এইমাত্র খেলাম...(ভেঙ্গানো২)(কুল)

আরেফিন রাব্বী: *তেহারি* স্টার ওয়ার্ডের পাসে যেই *তেহারি*-র পিকচার টা দেওয়া হয়েছে টা আসলেই লোভনীয় (হিহিহি)

*তেহারি*

অদ্ভুত বালক: *তেহারি* খাইলে মনে হয় পেট ও মন দুইটাই ভরে গেল ...(জোস)

সুফী ম্যাভেরিক: *তেহারি* মানেই ধানমন্ডি সোবহানবাগ এর *তেহারিঘর*

বেশতো সাইট টিতে কোনো কন্টেন্ট-এর জন্য বেশতো কর্তৃপক্ষ দায়ী নয়।

কনটেন্ট -এর পুরো দায় যে ব্যক্তি কন্টেন্ট লিখেছে তার।

...বিস্তারিত

QA

★ ঘুরে আসুন প্রশ্নোত্তরের দুনিয়ায় ★