Preview
প্রশ্ন করুন

বেশতো সাইট টিতে কোনো কন্টেন্ট-এর জন্য বেশতো কর্তৃপক্ষ দায়ী নয়।

কনটেন্ট -এর পুরো দায় যে ব্যক্তি কন্টেন্ট লিখেছে তার।

...বিস্তারিত

বেশতো বিজ্ঞাপন
( ২ টি উত্তর আছে )

( ১৪৪ বার দেখা হয়েছে)

আবদুল বাতেন  গোবেচারা টাইপের মানুষ।

মহাগুরু

খুদের চাল: চালের ভাঙ্গা অংশকে অর্থাৎ ভাঙ্গা চালকে খুদের চাল বলে।

খুদের চালের ভাত: খুদের চাল বা ভাঙ্গা চাল দিয়ে রান্না করা ভাতকে বউয়া ভাত বা বউ ভাতও বলা হয়ে থাকে।

উপকরণ:

১. খুদের চাল ৪০০ গ্রাম।

২. পেঁয়াজ-কুচি আধা কাপ।

৩. দারুচিনি ২ টুকরা।

৪. এলাচ ২টি।

৫. আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ।

৬. কাঁচামরিচ ৪,৫টি।

৭. হলুদগুঁড়া ১/৪ চা-চামচ (ইচ্ছে- এটা শুধু হলুদাভাব রং আনতে ব্যবহার করা হয়)।

৭. লবণ স্বাদ মতো। তেল আধা কাপ।

৮. কালোজিরা ১/৪ চা-চামচ।

৯. তেল পরিমাণ মতো।

১০. পেঁয়াজকুচি ২টি।

১১. গরম পানি ৭৫০ গ্রাম।

পদ্ধতি:

১. খুদের চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ-কুচি, আদা ও রসুন বাটা, কাঁচামরিচ, দারুচিনি, এলাচ, কালো জিরা ও লবণ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

২. কাঁচা গন্ধটা চলে গেলে আগেই ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ভালো করে নেড়ে ভাজুন। সামান্য হলুদ দিন। ভাজা হয়ে গেলে এবার পানি দিন।

৩. পানি ফুটে কমে গিয়ে যখন চাল বরাবর আসবে তখন ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে নেড়ে দিন। পুরোপানি টেনে গেলে পাত্রটার নিচে একটা মোটা তাওয়া দিয়ে কিছুক্ষণ অল্প আঁচে দমে রাখুন।

৪. ভাত নরম করতে চাইলে বেশি সময় নিয়ে দমে রাখতে হবে।

৫. ভাত হয়ে এলে নামিয়ে বিভিন্ন ভর্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।

[অনলাইন অবলম্বনে]

এটা মূলত চালের ভাঙ্গা অংশ। ধান মারাই করে যখন চাল তৈরী করা হয় তখন কিছু চাল ভেঙ্গে যায় এটাকে খুদ বা খুদের চাল বলাহয়। 

এই চাল দিয়ে সাভাবিক চালের মতই ভাত রান্না করা যার তবে, এই চাল দ্রুত সিদ্ধ হয়ে যায় বলে সাভাবিক চালের তুলনায় অনেক আগেই মার গালতে হয় । 


অথবা,

বেশতো বিজ্ঞাপন