আচার

দীপ্তি: একটি নতুন প্রশ্ন করেছে

 জলপাইয়ের মিষ্টি আচারের রেসিপি চাই।

উত্তর দাও (১ টি উত্তর আছে )

*জলপাইয়েরআচার* *আচার*

শান্তা: একটি নতুন প্রশ্ন করেছে

 আচার আর চাটনি কি একই জিনিস?

উত্তর দাও (২ টি উত্তর আছে )

.
*আচার* *চাটনি*

দীপ্তি: একটি বেশব্লগ লিখেছে

জলপাইয়ের মৌসুমে টক-ঝাল-মিষ্টি আচার না খেলেই নয়। ভীষন মজার জলপাই এর টক-ঝাল- মিষ্টি আচার। খিচুরি, গরম ভাত বা যেকোন ধরনের খাবারের সাথে পরিবেশন করা যায় ভীষন মজার টক-ঝাল-মিষ্টি এই আচার। 

 শেয়ার করছি জলপাইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি আচারের রেসিপি :

 
উপকরণ :
- জলপাই ২ কেজি
- গুড় দেড় কাপ
- আস্ত শুকনা মরিচ ৪-৫ টি
- আস্ত ধনিয়া দেড় চা চামচ
- আস্ত জিরা ২ চা চামচ
- আস্ত মৌরি দেড় চা চামচ
- আস্ত কালোজিরা দেড় চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
- তেজপাতা ২ টি
- দারুচিনি ২-৩ টুকরা
- লবন স্বাদ মত
- ৪ কাপ পানি
- ভিনেগার বা সিরকা আধা কাপ
- সর্ষের তেল কাপ

প্রণালী:
• প্রথমে জলপাইগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিস্কার করে একটি পাত্রে নিয়ে ৪ কাপ পানি ও আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া দিয়ে ৮-১০ মিনিট সিদ্ধ করে নিতে হবে। সিদ্ধ হয়ে নরম হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে হাত দিয়ে ভেঙ্গে চটকে ভর্তা বানিয়ে নিতে হবে এবং রোদে শুকাতে দিতে হবে দুই থেকে তিন দিন । 

• জলপাইয়ের ভর্তা শুকিয়ে আসার পর সব আস্ত মসলা আলাদাভাবে অল্প আঁচে তাওয়ায় হালকা টেলে নিতে হবে। একসাথে সব দেয়া যাবে না, এতে কিছু মসলা পুড়ে যেতে পারে । খেয়াল রাখতে হবে যেন মসলাগুলো কিছুতেই বেশি ভাজা না হয় বা পুড়ে না যায় , তাহলে স্বাদ খারাপ হয়ে যাবে । টেলে নেয়া মসলাগুলো গ্রাইন্ডারে বা পাটায় মিহি করে গুঁড়া করে নিতে হবে ।

• মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে হবে । চুলায় কড়াই বসিয়ে সর্ষের তেল হালকা গরম হলে  চটকে রাখা জলপাইগুলো দিয়ে দিতে হবে । আস্তে আস্তে গুড় মেশাতে হবে। এখন লবন, ভিনেগার, টেলে গুঁড়া করে রাখা সব মসলা দিয়ে দিতে হবে । তারপর ভালোভাবে আচারের পানি শুকিয়ে ভাজা ভাজা করে ভেজে নামিয়ে ফেলতে হবে । নামানোর আগে অবশ্যই লবন আর চিনি টেষ্ট করে লাগলে দিয়ে দিবেন ।

আচার এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করবেন যেভাবে :

ভিনেগার দিলে আচার অনেক দিন ভালো থাকে , আচার পরিস্কার কাঁচের বয়ামে ভরে বাইরে বা নরমেল ফ্রিজে রেখে অনেকদিন এমনকি এক বছর পর্যন্ত  সংরক্ষন করতে পারবেন। মাঝেমধ্যে রোদে দিতে পারেন যাতে ফাঙ্গাস না জমে।

*জলপাইআচার* *জলপাইয়েরআচার* *টক-ঝাল-মিষ্টিআচার* *আচাররেসিপি* *আচার*

সম্বিৎ কুমার মণ্ডল: একটি নতুন প্রশ্ন করেছে

 মিক্সড ভেজিটেবেল আঁচার কি ভাবে তৈরি করা হয়? তার রেসিপি।

উত্তর দাও (১ টি উত্তর আছে )

.
*আচার* *আচাররেসিপি* *মিক্সডআচার* *মিক্সডফ্রুটআচার* *মিক্সডভেজিটেবলআচার*
ছবি

★ছায়াবতী★: ফটো পোস্ট করেছে

জেনে নিন শুকনো বরই আচারের রেসিপি:

উপকরণ: – শুকনা বরই (৪০০ গ্রাম) – লবণ পরিমাণমতো – লাল মরিচ গুঁড়া পরিমাণমতো – চিনি পরিমাণমতো – পানি পরিমাণমতো প্রস্তুত প্রণালী: শুকনা বরই ভালো করে ধুয়ে ৩/৪ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ‌এতে করে বরইয়ের চামড়া পানিতে ভিজে বেশ নরম হয়ে যাবে। এবার চুলা জ্বালিয়ে একটা হাড়িতে দুই কাপ পানি দিয়ে তাতে বরইগুলো ঢেলে দিন। এবার পরিমানমতো লবণ ও লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। বরইগুলো গলে গেলে এর মধ্যে পরিমাণমতো চিনি দিন। এরপর নাড়তে থাকুন। মাখা মাখা হয়ে আসলে বাটি বা কৌটায় ঢেলে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার বরই আচার। এবার নিজের পছন্দমতো পরিবেশন করুন।(খুবকিউটলাগছে)(খুবকিউটলাগছে)

*আচার* *বরই-আচার* *রেসিপি* *মজাদারখাবার*

★ছায়াবতী★: একটি বেশটুন পোস্ট করেছে

ফুলকির টিপস (খুশীতেআউলা)(ইয়েয়ে)
আচার তৈরি করার আরও একটি ভালো উপায় হলো তেল প্রথমে গরম করে নিয়ে তারপর ঠান্ডা করে ব্যবহার করা, এতে ছাতা পড়ার সম্ভাবনা থাকে না। কাঁচা তেল ব্যবহার না করাই ভালো। আচার তৈরি করার সময় তেলে সব সময় একটু ভিনেগার মিশিয়ে নিন। আচার ভালো থাকবে এবং আম অথবা যে জিনিসেরই আচার হোক না কেন টুকরোগুলো আস্ত থাকে।
*আচার* *মিনিটিপস*
খবর

Online Khobor: একটি খবর জানাচ্ছে

জেনে নিন এই মৌসুমে আমড়ার আচার রেসিপি - Online Khobor
http://onlinekhobor.com/recipe/news/25122
অনলাইন খবর ডটকমঃ বর্ষাকাল আমড়া খাওয়ার জন্য শ্রেষ্ঠ সময়। ...বিস্তারিত
*আচার* *আমড়া* *বর্ষাকাল* *রান্না* *রেসিপি* *রান্নাবান্না* *রান্নাঘর* *কিচেন* *খাবার* *অনলাইনখবর*
৩৪৭ বার দেখা হয়েছে
ছবি

যারিন তাসনিম: ফটো পোস্ট করেছে

৫/৫

(গ্যাংনাম)(গ্যাংনাম) হ্যাপিনেজ ইজ এত্তগুলা আচার আর সাথে আরো কিছু গিফট পাওয়া (সারপ্রাইজ)(খুশীতেআউলা)(সারপ্রাইজ)

(খুশীতেনাচি)Life is peaceful(খুশী)[পিরিতি-হাওসুইট]

*গিফট* *উপহার* *আচার*

Dipti: একটি বেশব্লগ লিখেছে

বিলম্বির টক-ঝাল-মিষ্টি আচার

উপকরণ:
বিলম্বি :  কেজি।
সরিষার তেল : / কাপ।
সরিষা বাটা : / টেবিল চামচ।
রসুন বাটা : / চা চামচ।
চিনি বা আখের গুড় : ২০০ গ্রাম বা নিজের পছন্দ মতো।
বোম্বাই মরিচ কুচি অথবা শুকনো মরিচ গুড়া টেবিল চামচ।
লবণ : পরিমাণ মত।
সিরকা :  টেবিল চামচ।
মেথি, মৌরি গুড়া  চা চামচ।

প্রণালী: 

বিলম্বি গুলো মাঝ বরাবর ফালি করে মাঝের শিরা ফেলে দিয়ে পানি গরম করে দুই মিনিট ভাপিয়ে পানি ফেলে দিন । কড়াইয়ে প্রথমে সরিষার তেলে সরিষা বাটা দিয়ে কিছুক্ষনকষানোর পর তাতে রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন। কিছুক্ষণ পর আধফালি করে ভাপানো বিলম্বি তাতেঢেলে দিয়ে ভাল করে নেড়ে দিন। উনুনে হালকা আঁচে রাখুন। কিছুক্ষণ পর ফল থেকে রস উঠেআসবে। এবার তাতে চিনি বা আখের গুড়বোম্বাই মরিচ কুচি অথবা শুকনো মরিচ গুড়ালবন,চিনি/গুড়সিরকা দিয়ে নেড়ে দিন। বিলম্বি সিদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। এই ফলে প্রচুর ক্ষার থাকেতাইউনুন থেকে নামানোর সাথে সাথেই এলুমিনিয়ামের পাত্র থেকে প্লাস্টিকের পাত্রে ঢেলে নিতে হবে। তানা হলে এলুমিনিয়ামের পাত্রটি নষ্ট হয়ে যাবে। তারপর মেথি, মৌরি টেলে গুড়া করে আচারেরউপর ছড়িয়ে দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে দিন। তারপর দুদিন কড়া রোদে শুকিয়ে কাঁচের বোয়ামে ভরেরাখুন।
*বিলম্বি* *বিলম্ব* *বিলম্বলেবু* *আচার*

বিডি আইডল: একটি নতুন প্রশ্ন করেছে

 খোসাসহ কাচা আমের আচার বানাতে হয় কিভাবে ? এই রেসিপিটা জানতে চাই।

উত্তর দাও (১ টি উত্তর আছে )

.
*আমেরআচার* *আচার* *আচাররেসিপি* *রেসিপি*

দস্যু বনহুর: *আচার* আমার মোটামুটি প্রিয়। তবে যেকোন আচার আমি পছন্দ করিনা এমনকি কিছু'র সাথে মিশিয়ে আচার খাওয়ার অভ্যাসও আমার নেই। আমি আচারই খাই শুধু শুধু। জলপাই এর ঝাল আচার এবং আমের কাষ্মিরি আচার আমার অত্যন্ত প্রিয় আচার। অন্য আচার আমি খাই না।

৫/৫

সাইফ: আচার কিওয়ার্ড দেখে মনে পড়ল, কিছুদিন আগে সখি বলিল আস । গেলাম । সখি আমাকে একটা ব্যাগ সুন্দর করিয়া আমার কাধের ব্যাগে ঢুকিয়ে দিল । -এতে কি গো? = মা আচার বানিয়ে পাঠিয়েছে । আমি হেসে ফেললাম । তারপরপরই তার কঠিন সাবধানবাণী = শোন আচার যদি না খেয়ে নষ্ট করেছ তোমার বিচার আছে, আর বাকিটা উহ্য.. পরে খচুড়ি দিয়ে টক আমার আচার একবারে সাবড়ে দিলুম। আচার বিচার দুইই শেষ!

*আচার*

ইমরান নাজির লিপু: একটি নতুন প্রশ্ন করেছে

 কাচা আমের আমচুর বানানোর নিয়ম কি ? সম্পুর্ণ নিয়মটা জানতে ইচ্ছুক।

উত্তর দাও (১ টি উত্তর আছে )

.
*আমচুর* *আচার* *আমেরআচার* *আমেররেসিপি* *রেসিপি*

বেশতো সাইট টিতে কোনো কন্টেন্ট-এর জন্য বেশতো কর্তৃপক্ষ দায়ী নয়।

কনটেন্ট -এর পুরো দায় যে ব্যক্তি কন্টেন্ট লিখেছে তার।

...বিস্তারিত

QA

★ ঘুরে আসুন প্রশ্নোত্তরের দুনিয়ায় ★