খাওয়া দাওয়া

খাওয়াদাওয়া নিয়ে কি ভাবছো?

আমানুল্লাহ সরকার: একটি নতুন প্রশ্ন করেছে

 সুস্থ্য থাকতে ঈদে কি পরিমান খাওয়া উচিৎ?

উত্তর দাও (৭ টি উত্তর আছে )

.
*ঈদ* *হেলথটিপস* *খাওয়াদাওয়া*
ছবি

ঝিঁঝিপোকা: ফটো পোস্ট করেছে

রঙিন খাবার

ম্যংগো কাস্টার্ড

*খাওয়াদাওয়া* *প্রথমরান্না*
ছবি

ঝিঁঝিপোকা: ফটো পোস্ট করেছে

সুজি, কেক এবং পিঠার একটুখানি কম্বো... নতুন রেসিপি: সুজির কেক পিঠা :)

প্রথম রান্না

*রান্না* *প্রথমরান্না* *খাওয়াদাওয়া*

ঝিঁঝিপোকা: একটি টিপস পোস্ট করেছে

১ টি মাত্র সবজি দূর করবে ক্যান্সার ডায়বেটিস ও অন্যান্য অনেক শারীরিক সমস্যা!
http://www.priyo.com/2015/04/13/142704-%E0%A7%A7-%E0%A6%9F%E0%A6%BF-%E0%A6%AE%E0%A6%BE%E0%A6%A4%E0%A7%8D%E0%A6%B0-%E0%A6%B8%E0%A6%AC%E0%A6%9C%E0%A6%BF-%E0%A6%A6%E0%A7%82%E0%A6%B0-%E0%A6%95%E0%A6%B0%E0%A6%AC%E0%A7%87-%E0%A6%95%E0%A7%8D%E0%A6%AF%E0%A6%BE%E0%A6%A8%E0%A7%8D%E0%A6%B8%E0%A6%BE%E0%A6%B0-%E0%A6%A1%E0%A6%BE%E0%A7%9F%E0%A6%AC%E0%A7%87%E0%A6%9F%E0%A6%BF%E0%A6%B8-%E0%A6%93-%E0%A6%85%E0%A6%A8%E0%A7%8D%E0%A6%AF%E0%A6%BE%E0%A6%A8%E0%A7%8D%E0%A6%AF-%E0%A6%85%E0%A6%A8%E0%A7%87%E0%A6%95-%E0%A6%B6%E0%A6%BE%E0%A6%B0%E0%A7%80%E0%A6%B0%E0%A6%BF%E0%A6%95-%E0%A6%B8%E0%A6%AE%E0%A6%B8%E0%A7%8D%E0%A6%AF%E0%A6%BE
ডঃ শ্যালেনবার্গার তার গবেষণায় দেখতে পান উচ্চ রক্ত চাপের সমস্যা অ্যাজমা ত্বকের ইনফেকশন ডায়বেটিস এবং পাকস্থলীর নানা সমস্যা প্রতিরোধ করতে পারে শুধুমাত্র এই একটি সবজি ‘করল্লা’। খুব কম ক্যালরি সমৃদ্ধ করল্লায় রয়েছে পটাশিয়াম বেটাক্যারোটিন ম্যাগনেসিয়াম ম্যাংগানিজ হাই ডায়াটেরি ফাইবার ভিটামিন বি১ বি২ বি৩ ও সি ফোলায়েট জিংক এবং ফসফরাস। ...বিস্তারিত
*করল্লা* *সবজি* *খাওয়াদাওয়া* *ফিটনেস* *হেলথটিপস*
৩৮৬ বার দেখা হয়েছে
ছবি

কবি: ফটো পোস্ট করেছে

মোস্তাকিমের চাপ আবার জিগায়... (ভেঙ্গানো২)

*খাওয়াদাওয়া* *ঢাকারখাবার*

ঝিঁঝিপোকা: একটি টিপস পোস্ট করেছে

খুব পছন্দ তেলেভাজা খাবার? জেনে নিন তেলেভাজা খাবারকে কী করে স্বাস্থ্যকর করবেন
http://www.priyo.com/2015/04/08/141984-%E0%A6%96%E0%A7%81%E0%A6%AC-%E0%A6%AA%E0%A6%9B%E0%A6%A8%E0%A7%8D%E0%A6%A6-%E0%A6%A4%E0%A7%87%E0%A6%B2%E0%A7%87%E0%A6%AD%E0%A6%BE%E0%A6%9C%E0%A6%BE-%E0%A6%96%E0%A6%BE%E0%A6%AC%E0%A6%BE%E0%A6%B0-%E0%A6%9C%E0%A7%87%E0%A6%A8%E0%A7%87-%E0%A6%A8%E0%A6%BF%E0%A6%A8-%E0%A6%A4%E0%A7%87%E0%A6%B2%E0%A7%87%E0%A6%AD%E0%A6%BE%E0%A6%9C%E0%A6%BE-%E0%A6%96%E0%A6%BE%E0%A6%AC%E0%A6%BE%E0%A6%B0%E0%A6%95%E0%A7%87-%E0%A6%95%E0%A7%80-%E0%A6%95%E0%A6%B0%E0%A7%87-%E0%A6%B8%E0%A7%8D%E0%A6%AC%E0%A6%BE%E0%A6%B8%E0%A7%8D%E0%A6%A5%E0%A7%8D%E0%A6%AF%E0%A6%95%E0%A6%B0-%E0%A6%95%E0%A6%B0%E0%A6%AC%E0%A7%87%E0%A6%A8
তেলেভাজা খাবারের স্বাদই থাকে আলাদা। বিশেষ করে বিকেলে চায়ের সাথে এবং আড্ডায় একটু ভাজা খাবার না হলে একেবারেই চলে না। কিন্তু স্বাস্থ্যের দিকেও তো নজর দিতে হবে। কেমন হয় যদি তেলেভাজা খাবারকে স্বাস্থ্যকর করে ফেলা যায়? হ্যাঁ এটি সম্ভব। একটু বুদ্ধি খাটিয়েই তেলেভাজা খাবারকেও করে ফেলা যায় মোটামুটি স্বাস্থ্যকর একটি খাবার। ...বিস্তারিত
*তেলেভাজা* *হেলথটিপস* *রান্না* *খাওয়াদাওয়া* *ফিটনেস*
৩০২ বার দেখা হয়েছে

ঝিঁঝিপোকা: একটি বেশব্লগ লিখেছে

ঘরে বসেই দারুণ উপাদেয় মিষ্টি "বালুসাই" তৈরি করে পরিবারের প্রিয় মানুষগুলোকে চমকে দিতে চান?
তাহলে চলুন জেনে নিই রেসিপি।

উপকরনঃ
- ময়দা দেড় কাপ
- ঘি/গলানো বাটার/তেল ৬ টে চামচ
- টকদই ২ টে চামচ
- লবন ১ চিমটি
- কুসুম গরম পানি সামান্য
- উষ্ণ চিনির সিরা ৩ কাপ
- ঘি/তেল ভাজার জন্য

প্রণালিঃ
১। ময়দাতে প্রথমে তেল/বাটার দিয়ে মেখে নিন। তারপর দই, লবন ও পানি দিয়ে হালকা হাতে মেখে রেখে দিন ২৫/৩০ মিনিট। কখনই জোরে ঠেসে ঠেসে মাখাবেন না। তারপর ঐ খামির থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে আঙ্গুল দিয়ে চেপে বালুসাই এর আকার দিন। আপনি যে মাপের বালুসাই বানাতে চান বল তার থেকে ছোট নিবেন। কারণ এটা ফুলে প্রায় দিগুন হবে।

২। এবার অল্প আঁচে সময় নিয়ে মিষ্টি গুলা হালকা সোনালি করে ভাজুন। তাড়াহুড়া করবেন না, তেল খুব গরম হতে দিবেন না। তাহলে মিষ্টিটা ভেতর পর্যন্ত খাস্তা হবে। এবং ভাজা হতেই সিরাতে ফেলবেন না, মোটামুটি ঠাণ্ডা হলে সিরাতে ফেলে রেখে দিন ৪০ মিনিট। তারপর সিরা থেকে তুলে রেখে দিন। বালুসাই এর আসল মজা পেতে আরও ঘণ্টা খানেক পর পরিবেশন করুন।



সূত্রঃ ইন্টারনেট
*মিষ্টিররেসিপি* *রেসিপি* *খাওয়াদাওয়া* *মিষ্টি*

ঝিঁঝিপোকা: [ফুলকি-এত্তগুলা] বহুবার প্রমাণিত সত্যঃ ফুচকা যত বেশি অস্বাস্থ্যকর ততটাই বেশি টেস্টি!

*ফুচকা* *খাওয়াদাওয়া* *প্রিয়খাবার* *স্ট্রিটফুড*

ঝিঁঝিপোকা: একটি টিপস পোস্ট করেছে

আটা দিয়ে তৈরি করুন অত্যন্ত সুস্বাদু লাড্ডু, মাত্র ৩০ মিনিটে!
http://www.priyo.com/2015/04/05/141537-%E0%A6%86%E0%A6%9F%E0%A6%BE-%E0%A6%A6%E0%A6%BF%E0%A7%9F%E0%A7%87-%E0%A6%A4%E0%A7%88%E0%A6%B0%E0%A6%BF-%E0%A6%95%E0%A6%B0%E0%A7%81%E0%A6%A8-%E0%A6%85%E0%A6%A4%E0%A7%8D%E0%A6%AF%E0%A6%A8%E0%A7%8D%E0%A6%A4-%E0%A6%B8%E0%A7%81%E0%A6%B8%E0%A7%8D%E0%A6%AC%E0%A6%BE%E0%A6%A6%E0%A7%81-%E0%A6%B2%E0%A6%BE%E0%A6%A1%E0%A7%8D%E0%A6%A1%E0%A7%81-%E0%A6%AE%E0%A6%BE%E0%A6%A4%E0%A7%8D%E0%A6%B0-%E0%A7%A9%E0%A7%A6-%E0%A6%AE%E0%A6%BF%E0%A6%A8%E0%A6%BF%E0%A6%9F%E0%A7%87-%E0%A6%B0%E0%A7%87%E0%A6%B8%E0%A6%BF%E0%A6%AA%E0%A6%BF-%E0%A6%93-%E0%A6%AD%E0%A6%BF%E0%A6%A1%E0%A6%BF%E0%A6%93
বাসায় মেহমান আসবে এদিকে খাওয়ানোর কিছু নেই! ঘরে আটা নিশ্চয়ই আছে? মাত্র ৪/৫টি উপাদান দিয়ে তাহলে তৈরি করে ফেলুন অত্যন্ত সুস্বাদু "আটার লাড্ডু"। দারুণ এই খাবারটি তৈরিতে সময় লাগবে আধা ঘণ্টারও কম। অন্যদিকে ফ্রিজ ছাড়াই এয়ার টাইট বক্সে বেশ অনেকদিন সংরক্ষণ করা যায়। আর স্বাদে এত অসাধারণ যে এই লাড্ডু যে আটার তৈরি কেউ বুঝতেই পারবেন না! চলুন জেনে নিই খুব সহজ রেসিপিটি ও দেখে নিই ভিডিও। ...বিস্তারিত
*খাওয়াদাওয়া* *আটাররেসিপি* *লাড্ডুরেসিপি* *মিষ্টিররেসিপি* *মিষ্টি* *রেসিপি* *নাস্তা*
৭৮৫ বার দেখা হয়েছে

ঝিঁঝিপোকা: একটি টিপস পোস্ট করেছে

~ফুড পয়েজনিংয়ের জন্য দায়ী যে ৫ টি খাবার~
http://www.priyo.com/2015/04/04/141386-%E0%A6%AB%E0%A7%81%E0%A6%A1-%E0%A6%AA%E0%A7%9F%E0%A7%87%E0%A6%9C%E0%A6%A8%E0%A6%BF%E0%A6%82%E0%A7%9F%E0%A7%87%E0%A6%B0-%E0%A6%9C%E0%A6%A8%E0%A7%8D%E0%A6%AF-%E0%A6%A6%E0%A6%BE%E0%A7%9F%E0%A7%80-%E0%A6%AF%E0%A7%87-%E0%A7%AB-%E0%A6%9F%E0%A6%BF-%E0%A6%96%E0%A6%BE%E0%A6%AC%E0%A6%BE%E0%A6%B0
মাঝে মাঝে কিছু ধরণের খাবার খাওয়ার ৪৮ ঘণ্টার মধ্যে ডায়রিয়া বমি মাথাঘোরানো পেটে ব্যথার মতো সমস্যা দেখা দেয়। একেই ফুড পয়েজনিং অর্থাৎ খাদ্যে বিষক্রিয়া বলে। কিছু ক্ষেত্রে সর্তক না থাকলে এই ফুড পয়েজনিংয়ের কারণেই অনেক ক্ষতি হতে পারে। তাই সতর্ক থাকুন সেসকল খাবার থেকে যার কারণে হতে পারে ফুড পয়জন। ...বিস্তারিত
*হেলথটিপস* *খাওয়াদাওয়া* *ফিটনেস*
২১৩ বার দেখা হয়েছে

ঝিঁঝিপোকা: একটি বেশব্লগ লিখেছে

ফ্রুট সালাদ ভীষণ স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু একটি খাবার। এই গরমেতো মুখরোচক ফ্রুট সালাদের কোনো বিকল্পই হয় না! তাহলে চলুন জেনে নিই কিভাবে তৈরি করতে হয় মজাদার টক-মিষ্টি-ঝাল ফ্রুট সালাদ।

উপকরণঃ

স্ট্রবেরী/কামরাঙ্গা কুচি- ১ কাপ
আপেল/কিউয়ি কুচি- ১ কাপ
আনারস/কলা কুচি- ১ কাপ
আঙ্গুর/জাম কুচি- ১ কাপ
আদার রস- ১.৫ চা চামচ
মধু- ৪ টেবিল চামচ
লেবুর রস- ছোট দুইটি বা মাঝারি একটি লেবুর খোসা কুচি- ১ চা চামচ
টকদই- ১ কাপ
কাচা
মরিচ কুচি- স্বাদমত

প্রণালীঃ
অর্ধেক কাচা মরিচ কুচি
, মধু, আদার রস, লেবুর খোসা কুচি ও লেবুর রস কসাথে মিশিয়ে নিন।
এবার মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে নিয়ে ১০-২০ সেকেন্ড জ্বাল দিন।
মিশ্রণে বুদবুদ উঠলে জ্বাল বন্ধ করে মিশ্রণ ঠান্ডা করুন।
এবার ফলগুলো পছন্দমত করে কেটে একটি বাটিতে রাখুন।
এতে বাকি কাচামরিচ কুচি, ঠান্ডা করা মিশ্রণ ঢেলে চামচ দিয়ে নাড়ুন।
ফলের সাথে ড্রেসিং ভালোমত মিশে গেলে ছোট ছোট বাটিতে সালাদ ঢেলে এর উপর টকদই ঢেলে দিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণের ফলের বদলে চাইলে অন্য ফলও ব্যবহার করতে পারেন।

*ফল* *ফলেররেসিপি* *খাওয়াদাওয়া* *ফ্রুটসালাদ* *সালাদ* *রেসিপি* *হেলদিফুড*

ঝিঁঝিপোকা: একটি বেশব্লগ লিখেছে

বিকেলে হুট করে ঘরে মেহমান এলে সকলেই একটু বিপদে পড়ে যান মেহমান আপ্যায়ন করা নিয়ে। এছাড়াও প্রতিদিন পরিবারের মানুষের বিকেলের নাস্তার চাহিদা তো রয়েছেই। এই গরমে কতোটা সময় রান্নাঘরে থাকা যায় বলুন। তাই ঝটপট তৈরি করা যায় এমন কিছুর প্রতিই গৃহিণীদের ভরসা। আজকে এমনই একটি ঝটপট রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম। খুব অল্প সময়ে অত্যন্ত সুস্বাদু ‘ফ্রেঞ্চ স্টাইল ব্রেড পিৎজা’ তৈরি করা যায়। পরিবারের মানুষ এবং অতিথি অনেক খুশিই হবেন।

উপকরণঃ

- আধা কাপ মাংস ছোটো করে টুকরো করা
- পাউরুটি ৪/৫ পিস
- চীজ ইচ্ছে মতো
- আধা চা চামচ কাবাব মসলা
- আধা চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ শুকনো মরিচ ভেজে গুঁড়ো করে নেয়া
- ২ টি কাঁচা মরিচ কুচি
- আধা কাপ ছোটো করে কুচি করা ক্যাপসিকাম
- ১ টি পেঁয়াজ কুচি
- টমেটো সস পরিমাণ মতো
- লবণ স্বাদ মতো
- চিলি সস পরিমাণ মতো
- সামান্য তেল

পদ্ধতিঃ

- প্রথমে মাংস ছোটো করে কেটে সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে হাত দিয়ে ছাড়িয়ে নিন।
- একটি প্যানে খুব সামান্য তেল দিয়ে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে নিন। এরপর এতে দিন কাঁচা মরিচ কুচি, কাবাব মসলা ও দুই ধরণের সস নিজের স্বাদ মতো। এরপর এতে সেদ্ধ মাংস দিয়ে ভালো করে নেড়ে নামিয়ে নিন।
- পাউরুটির উপরে টমেটো সসের একটি লেয়ার দিন। এর উপর সাজিয়ে দিন ভাজা মাংস, ক্যাপসিকাম, শুকনো মরিচ গুঁড়ো, সামান্য পেঁয়াজ ও মরিচ কুচি এবং চীজ। এরপর ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ১০ মিনিট বা চীজ গলে যাওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- পছন্দমতো বেক হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন সস ও মেয়োনেজের সাথে এবং  উপভোগ করুন সুস্বাদু ‘ফেঞ্চ স্টাইল ব্রেড পিৎজা’।



সূত্রঃ ইন্টারনেট

*রেসিপি* *নাস্তা* *খাওয়াদাওয়া* *রান্না* *মজাররেসিপি*

ঝিঁঝিপোকা: একটি বেশব্লগ লিখেছে

উপকরণঃ
বীচি ছাড়া তেতুল- আধা কাপ
গুড়- আধা কাপ
বীচি ছাড়া খেজুর- ১/৪ কাপ
জিরা বাটা- ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ
আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
ধনেপাতা বাটা- ১/২ চা চামচ
১ কি শুকনো মরিচ
বিট লবণ- স্বাদমত

প্রণালীঃ
২ কাপ পানিতে তেতুল ও খেজুর ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।
এরপর তেতুল ও খেজুর চটকিয়ে ক্বাথ বের করে নিতে হবে।
তেতুল ও খেজুরের মিশ্রণের ক্বাথ আর শুকনো মরিচ একটি সসপ্যানে নিয়ে চুলায় ৫ মিনিট হাল্কা জ্বাল দিতে হবে।
এরপর এতে গুড় ঢেলে নাড়তে হবে আরও কিছুক্ষণ। ঘন হয়ে এলে এতে মসলা বাটা গুলো ঢেলে নাড়তে হবে।
২ মিনিট জ্বাল দিয়ে লবণ দিয়ে নেড়ে চুলা থেকে নামাতে হবে।
ঠান্ডা হয়ে এলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে চাটনী কাচের বোতলে সংরক্ষণ করতে হবে। ফ্রিজে ১ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যাবে।
পরিবেশনের সময় চাটনীতে পানি মিশিয়ে পাতলা করা যাবে। বেশি ঝাল পছন্দ করলে পরিবেশনের আগে চাটনীর সাথে হাল্কা পানি ও কাচা মরিচ টুকরা মিশিয়ে দিতে হবে।

 
সূত্রঃ ইন্টারনেট

*চাটনী* *খাওয়াদাওয়া* *রান্না* *রেসিপি*

ঝিঁঝিপোকা: একটি বেশব্লগ লিখেছে

বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় একটি খাবার হলো ভর্তা । ভর্তার কথা শুনলে জীবে জল আসেনা এরকম মানুষ খুব কম পাওয়া যাবে। তাদের জন্যই এখানে রইলো কয়েকটি ভর্তার রেসিপি।

লাউশাক ভর্তা 
উপকরণ: লাউয়ের পাতা ৬-৭টা, নারকেল কুড়ানো ৪ চা চামচ, সরিষা ২ চা চামচ, সেদ্ধ কাঁচামরিচ ২টা, প্রয়োজনমতো লবণ।
প্রণালী: লাউশাক ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করুন। শাকের সাথে কাঁচামরিচও সেদ্ধ করুন। শাক সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার নারকেল কুড়ানো, সরিষা, লবণ, সেদ্ধ করা শাক ও কাঁচামরিচসহ পাটায় পানি ছাড়া বেটে ভর্তা তৈরি করুন।

মিষ্টি কুমড়ার ভর্তা
উপকরণ: মিষ্টি কুমড়া ২ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, পানি ১ কাপ, ধনেপাতা কুঁচি, ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুঁচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুঁচি ৪/১ কাপ।
প্রণালী: মিষ্টি কুমড়া খোসা ছাড়িয়ে কেটে ধুয়ে পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এবার সিদ্ধ করা মিষ্টি কুমড়ার সঙ্গে সব উপকরণ খুব ভালো করে মেখে নিন। হয়ে গেল মজাদার মিষ্টি কুমড়ার ভর্তা।

টমেটো ভর্তা
উপকরণ: ছোট টমেটো ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ মিহি কুঁচি ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ২টা, ধনেপাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ১ চা চামচ, সরষের তেল ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী: শুকনা মরিচ তাওয়ায় টেলে বিচিসহ গুঁড়ো করে নিতে হবে। টমেটোর গায়ে তেল লাগিয়ে তাওয়ার ওপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে চুলায় তুলে সব দিক সমানভাবে পুড়িয়ে নিতে হবে। ঠাণ্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে চটকে পেঁয়াজ, মরিচ, লবণ, তেল, চিনি, লেবুর রস, ধনেপাতা দিয়ে মেখে ভর্তা করতে হবে।

আলু ডিম ভর্তা
উপকরণ: ডিম ২টি, আলু ১টি (মাঝারি সাইজের), কাঁচামরিচ কুঁচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুঁচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুঁচি ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালী:
 আলু এবং ডিম সেদ্ধ করে নিন। খোসা ছাড়িয়ে আলু এবং ডিম আলাদাভাবে চটকে নিন। এবার পেঁয়াজ কুচি, লবণ এবং আধা চা চামচ সরিষার তেল দিয়ে ডিম ও আলু ভালোভাবে মেখে ভর্তা তৈরি করুন।

কাচকি মাছ ভর্তা
উপকরণ: কাচকি মাছ এক কাপ, পেঁয়াজ কুঁচি ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ২ চা চামচ, কাঁচামরিচ ৪টি, ধনেপাতা কুঁচি ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালী:
 কাচকি মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। কাচকি মাছ, পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন কুঁচি, কাঁচামরিচ অল্প তেলে কড়াইতে হালকাভাবে ভাজুন। ভাজা হলে লবণ ও ধনেপাতা দিয়ে পাটায় বেটে ভর্তা তৈরি করুন।

কালিজিরা ভর্তা
উপকরণ: কালিজিরার আধা কাপ, রসুনের কোয়া ২ টেবিল-চামচ, কাঁচামরিচ ৮টি, পেঁয়াজ কুঁচি ৪ টেবিল-চামচ, লবণ পরিমাণমতো,   সরিষার তেল ২ টেবিল-চামচ।
প্রণালী: রসুন
, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ কাঠখোলায় টেলে নিতে হবে। তেল বাদে সব উপকরণ পাটায় বেটে তেল দিয়ে মেখে ভর্তা করুন।

বেগুন ভর্তা
উপকরণ: বড় গোলবেগুন ১টি, সরিষা বাটা ১ চা চামচ, নারকেল মিহি বাটা ২ চা চামচ, টমেটো কুঁচি১ কাপ, পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ, মেথি আধা কাপ, রাধুনী সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুঁচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী: বেগুনের গায়ে তেল মাখিয়ে পুড়িয়ে নিন। এবার পানিতে রেখে খোসা ছাড়িয়ে মেখে নিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে মেথি ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি দিন। পেঁয়াজ একটু নরম হলে টমেটো সরিষা, নারকেল, কাঁচামরিচ ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে বেগুন দিন।  কড়াইয়ের তলা ছেড়ে এলে এবং একটু আঠালো হলে নামিয়ে নিতে হবে।

করল্লার ভর্তা
প্রণালী: করল্লা ধুয়ে খুব মিহি করে কুঁচি করে নিন। এবার করল্লা কুচি চটকে নিয়ে পেঁয়াজ, কাচা মরিচ, লবন এবং তেল দিয়ে ভর্তা তৈরি করুন।

আলু ভর্তা
প্রণালী: আলু আধা কেজি সিদ্ধ করে চটকে নিন। এবার পাত্রে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে শুকনা মরিচ ভেজে পেঁয়াজ কুঁচি দিন। পেঁয়াজ বাদামী রং হলে পেঁয়াজ মরিচ লবণ দিয়ে চটকে আলু দিন এবার ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে মেখে ভর্তা বানিয়ে নিন।

ছুরি শুঁটকি ভর্তা
উপকরণ: ছুরি শুঁটকি ছোট করে কাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ কুঁচি ২ কাপ, শুকনা মরিচের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি আধা চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, তেল আধা কাপ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, তেজপাতা ১টি, কাঁচামরিচ চার টুকরা করে কাটা ৬টি।
প্রণালী:
 শুঁটকি ভালো করে ধুয়ে সিদ্ধ করে বেটে নিতে হবে।  তেল গরম করে আদা-রসুন দিয়ে ভালো করে ভুনে শুঁটকি দিয়ে ভুনতে হবে। হলুদ, ধনে, মরিচের গুঁড়া, তেজপাতা, লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিট ভুনে পেঁয়াজ দিয়ে ভুনতে হবে।  পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে চিনি, লেবুর রস, কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামাতে হবে।

ধনেপাতার চাটনি
উপকরণ: টাটকা ধনেপাতা বড় ২ আঁটি, রসুন ২ কোয়া, তেঁতুল ১ টেবিল চামচ। কাঁচামরিচ ১টি, চিনি, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী:
 ধনেপাতার কচি ডগা ও পাতা বেছে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। ধনেপাতা, রসুন, কাঁচামরিচ, তেঁতুল, লবণ ও চিনি সব একসঙ্গে মিশিয়ে মিহি করে কেটে নিন। সামান্য ঝাল, মিষ্টি ও টকটক স্বাদ হবে।

মসুর ডালের ভর্তা
উপকরণ: মসুর ডাল ১ কাপ, পানি ৩ থেকে সাড়ে ৩ কাপ, রসুন কুঁচি আধা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ চা চামচ, লবণ আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ২টি, তেল ১ চা চামচ।
প্রণালী:
 সব উপকরণ দিয়ে ডাল সিদ্ধ করতে হবে। ঘন থকথকে হলে নামাতে হবে।
এবার আরও কিছু উপকরণ যেমনঃ পেঁয়াজ গোল করে কাটা ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ও লবণ পরিমাণমতো, সরিষার তেল অথবা ঘি ২ টেবিল চামচ নিয়ে সেদ্ধ করা ডালের সাথে সব উপকরণ একসঙ্গে মিলিয়ে ভর্তা করতে হবে।

সরিষা ভর্তা
উপরকণ: লাল সরিষা ৪ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ১টি, লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালী:
 সরিষা ভালো করে বেছে ধুয়ে কাঁচামরিচ এবং লবণ দিয়ে শিলপাটায় বেটে নিন।

__ সূত্রঃ ইন্টারনেট

 


*ভর্তাররেসিপি* *ভর্তা* *খাওয়াদাওয়া* *রেসিপি* *রান্না*

ইমরান নাজির লিপু: একটি নতুন প্রশ্ন করেছে

 কাচাছোলা খাওয়ার সময় খোসাসহ খেলে ভালো নাকি খোসা ছাড়া ?

উত্তর দাও (২ টি উত্তর আছে )

*ছোলা* *খাওয়াদাওয়া* *ফিটনেস*

বেশতো সাইট টিতে কোনো কন্টেন্ট-এর জন্য বেশতো কর্তৃপক্ষ দায়ী নয়।

কনটেন্ট -এর পুরো দায় যে ব্যক্তি কন্টেন্ট লিখেছে তার।

...বিস্তারিত

QA

★ ঘুরে আসুন প্রশ্নোত্তরের দুনিয়ায় ★