জলপাই

জলপাই নিয়ে কি ভাবছো?

দীপ্তি: একটি নতুন প্রশ্ন করেছে

 ওজন কমাতে জলপাইয়ের তেলের কার্যকারিতা কতটুকু?

উত্তর দাও (১ টি উত্তর আছে )

.
*ওজনসমস্যা* *জলপাই* *জলপাইয়েরতেল* *লাইফস্টাইলটিপস*

দীপ্তি: একটি বেশব্লগ লিখেছে

জলপাই সাধারনত আচার ও তেলের জন্য খুব জনপ্রিয়। তবে টক ঝাল মিষ্টি সাধে জলপাইয়ের চাটনিও অনেক সুস্বাদু। ভাতের সাথে খেতে অসাধারণ লাগে। জেনে নিন কিভাবে জলপাইয়ের চাটনি তৈরি করতে হয়।

উপকরণ:

  • জলপাই ৪০০ গ্রাম
  • পাঁচফোড়ন ১/২ চামচ
  • শুকনো মরিচ ১ টি
  • চিনি ১৫০ গ্রাম
  • নুন ১ ছোট চামচ
  • হলুদ ১/২ চামচ
  • তেল ১/২ চামচ
  • কিশমিশ সামান্য 
  • নারকেল কোৱা সামান্য 

প্রণালী:

জলপাই ৩ টুকরা করে কেটে পানি দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। জলপাই সেদ্ধ হয়ে আস্ত থাকবে। জলপাই প্রেসার কুকারে একটা সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে রাখুন। কড়ায় শুকনো মরিচ  ও পাঁচফোড়ন দিয়ে ভাজুন। ফোড়ন ভাজা হলে জলপাইগুলি হাত দিয়ে চটকে ফেলুন। চটকানো জলপাই সামান্য হলুদ দিয়ে তেলের মধ্যে ঢেলে নুন দিন। সামান্য পানি  দিয়ে ফোটান। এরপর চিনি দিয়ে কম আঁচে বসিয়ে রাখুন, চাইলে গুড়ও ব্যবহার করতে পারেন। যতক্ষণ না চিনি গলে একটা চিটচিটে ভাব না আসে ততক্ষণ রান্না করুন। এরপর কড়াই থেকে নামিয়ে উপরে কিশমিশ ও নারকেল কোৱা দিয়ে পরিবেশন করুন। তবে এই খাট্টায় চিনি বা গুড় না দিয়ে শুধুমাত্র টক স্বাদেও বানানো যায়। আবার সামান্য হলুদ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে মসলাদার খাট্টাও বানানো যায়।

*জলপাই* *চাটনি* *রেসিপি*

হাফিজ উল্লাহ: একটি টিপস পোস্ট করেছে

জলপাইয়ের উপকারিতা
http://ajker24.com/permalink/19424.html
শীতকাল আসছে। তাই বাজারে আসতে শুরু করেছে জনপ্রিয় ফল জলপাই। শুধু খেতেই সুস্বাদু নয়। নিয়মিত জলপাই খেলে পেতে পারেন এমন সব উপকারিতা যেগুলো প্রতিটি স্বাস্থ্য সচেতন মানুষ চায়। চলুন, দেখে নেয়া যাক জলপাইয়ের এমন কিছু উপকারিতার কথা। ১. ক্যান্সার প্রতিরোধে : কালো জলপাই ভিটামিনেরই ভালো উৎস। জলপাইতে আছে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট। জলপাইয়ের ভিটামিন ই কোষের অস্বাভাবিক গঠনে বাধা দেয়। ফলে ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমে। ২. হৃদযন্ত্রের উপকারিতা : যখন মানুষের হৃদপিণ্ডের রক্তনালীতে চর্বি জমে, তখন হার্টঅ্যাটাক করার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি থাকে। জলপাইয়ের অ্যান্টি অক্সিডেন্ট হার্ট ব্লক হতে বাধা দেয়। জলপাইয়ে রয়েছে মোনো-স্যাচুরেটেড ফ্যাট, যা আমাদের হার্টের জন্য খুবই উপকারী। ৩. ওজন কমাতে : যখন জলপাইয়ের মোনো-স্যাচুরেটেড ফ্যাট অন্য খাবারে বিদ্যমান স্যাচুরেটেড ফ্যাটের বদলে গ্রহণ করা হয় তখন তা দেহের ভেতরের ফ্যাট সেলকে ভাঙতে সাহায্য করে। জলপাইয়ের তেলেও রয়েছে লো কোলেস্টেরল যা ওজন এবং ব্লাডপ্রেশার কমাতে সহায়ক। ৪. আয়রনের উৎস : জলপাই বিশেষ করে কালো জলপাই আয়রনের উৎস, আয়রন আমাদের দেহে রক্ত চলাচল করাতে সহায়তা করে, আর প্রাকৃতিক আয়রনের উৎসের জন্য জলপাই-ই সেরা। ৫. অ্যালার্জি প্রতিরোধে : গবেষণায় দেখা গেছে, জলপাই অ্যালার্জি প্রতিরোধে সহায়তা করে। জলপাইয়ে আছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি যা ত্বকের ইনফেকশন ও অন্যান্য ক্ষত সারাতে কার্যকরী ভূমিকা রাখে। ...বিস্তারিত
*জলপাই*
৮৩ বার দেখা হয়েছে

গাজী আজিজ: একটি বেশব্লগ লিখেছে

জলপাই হচ্ছে টক জাতীয় একটি ছোট ফল। এর খোসায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আঁশ। এই আঁশ নিয়মিত খাবার হজমে সাহায্য করে। পাশাপাশি পাকস্থলী, ক্ষুদ্রান্ত, বৃহদান্ত, কোলনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে এই ফল। শুধু ফল হিসেবে নয়, এর তেলও খুব স্বাস্থ্যকর। সাধারণত আমরা জলপাইয়ের আচার করে খাই। এর চেয়ে কাঁচা জলপাইয়ে রয়েছে বেশি পুষ্টি। এবার চলুন জেনে নেওয়া যাক জলপাইয়ের কিছু গুণাগুণ –

জলপাই

১. হৃদযন্ত্রের যত্নে জলপাই: যখন কোনো মানুষের রক্তে ফ্রির্যা ডিকেল অক্সিডাইজড কোলেস্টোরেলের মাত্রা বেড়ে যায় তখন হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বেশি থাকে। জলপাইয়ের তেল হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমায়। জলপাইয়ের এ্যান্টি অক্সিডেন্ট রক্তের কোলেস্টেরেলের মাত্রা কমায়। ফলে কমে যায় হৃদরোগের ঝুঁকি।

২. ক্যান্সার প্রতিরোধে জলপাই: কালো জলপাই ভিটামিন ই এর বড় উৎস। যা কিনা ফ্রির্যাডিকেলকে ধ্বংস করে। ফলে শরীরের অস্বাভাবিক ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকে। শুধু তাই নয়, জলপাইতে রয়েছে মনোস্যাটুরেটেড ফ্যাট। জলপাইয়ের ভিটামিন ই কোষের অস্বাভাবিক গঠনে বাধা দেয়। ফলে ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমে।

৩. ত্বক ও চুলের যত্নে জলপাই: কালো জলপাইয়ের তেলে রয়েছে ফ্যাটি এসিড ও এ্যান্টি অক্সিডেন্ট যা কিনা ত্বক ও চুলের যত্নে কাজ করে। জলপাইয়ের তেল চুলের গোড়ায় লাগালে চুলের গোড়া মজবুত হয়। এতে চুল পড়ে যাওয়ার সমস্যা দূর হয়। জলপাইয়ের ভিটামিন ই ত্বকে মসৃনতা আনে। এছাড়া ত্বকের ক্যানসারের হাত থেকেও বাঁচায় জলপাই। সূর্যের অতিবেগুনি রশ্মির কারণে ত্বকের যে ক্ষতি হয় তাও রোধ করে জলপাই।

৪. হাড়ের ক্ষয়রোধ করে জলপাই:  এর মনোস্যাটুরেটেড ফ্যাটে থাকে এন্টি ইনফ্লামেটরি। রয়েছে ভিটামিন ই ও পলিফেনাল। যা কিনা অ্যাজমা ও বাত-ব্যাথা জনিত রোগের হাত থেকে বাঁচায়। বয়সজনিত কারণে অনেকেরই হাড়ের ক্ষয় হয়। এই হাড়ের ক্ষয়রোধ করে জলপাইয়ের তেল।

৫. পরিপাকক্রিয়ায় সাহায্য করে জলপাই: নিয়মিত জলপাই খেলে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে। খাবার পরিপাকক্রিয়ায় সাহায্য করে জলপাই। শুধু তাই নয়, গ্যাস্ট্রিক ও আলসারে হাত থেকেও বাঁচায় জলপাই। জলপাইয়ের তেলে প্রচুর পরিমানে ফাইবার থাকে। যা বিপাক ক্রিয়ায় সাহায্য করে।

৬. আয়রনের বড় উৎস জলপাই: কালো জলপাই আয়রনের বড় উৎস। রক্তের লোহিত কনিকা অক্সিজেন পরিবহন করে। কিন্তু শরীরে আয়রনের অভাব হলে শরীরে অক্সিজেনের অভাব দেখা দেয়। ফলে শরীর হয়ে পড়ে দূর্বল। আয়রন শরীরের অ্যানজাইমকে চাঙ্গা রাখে।

৭. চোখের যত্নে জলপাই:  জলপাইয়ে ভিটামিন এ পাওয়া যায়। ভিটামিন এ চোখের জন্য ভালো। যাদের চোখ আলো ও অন্ধকারে সংবেদনশীল তাদের জন্য ঔষধের কাজ করে জলপাই। এছাড়াও জীবাণুর আক্রমণ, চোখ ওঠা, চোখের পাতায় ইনফেকশনজনিত সমস্যাগুলো দূর করে এই জলপাই।

৮. বিভিন্ন রোগ দূর করে জলপাই: সংক্রামক ও ছোঁয়াচে রোগগুলোকে রাখে অনেক দূরে। নিয়মিত জলপাই খেলে পিত্তথলির পিত্তরসের কাজ করতে সুবিধা হয়। পরিণামে পিত্তথলিতে পাথরের প্রবণতা কমে যায়। এই তেলে চর্বি বা কোলেস্টেরল থাকে না। তাই ওজন কমাতে কার্যকর। যেকোনো কাটা-ছেঁড়া, যা ভালো করতে অবদান রাখে। জ্বর, হাঁচি-কাশি, সর্দি ভালো করার জন্য জলপাই খুবই উপকারী।

৯.রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় জলপাই: জলপাইয়ে প্রাকৃতিক অ্যান্টি-অক্সিডেন্টও রয়েছে প্রচুর পরিমাণে, যা দেহের ক্যান্সারের জীবাণুকে ধ্বংস করে এবং রোগ প্রতিরোধ শক্তিকে বাড়ায় দ্বিগুণ পরিমাণে।

*জলপাই* *ফল*

রাহুল আদিত্য: আচার আমার খুব প্রিয়, আমার *মা* খুব ভালো *জলপাই* এর *আচার* তৈরী করে......... মা মাঝে মাঝে আচার তৈরী করে আমার জন্য পাঠায়, আর আমরা সব বন্ধরা মিলে খুব মজা করে........(চুম্মা)(চুম্মা)(চুম্মা)

বেশতো সাইট টিতে কোনো কন্টেন্ট-এর জন্য বেশতো কর্তৃপক্ষ দায়ী নয়।

কনটেন্ট -এর পুরো দায় যে ব্যক্তি কন্টেন্ট লিখেছে তার।

...বিস্তারিত

QA

★ ঘুরে আসুন প্রশ্নোত্তরের দুনিয়ায় ★