বিরিয়ানি

বিরিয়ানি নিয়ে কি ভাবছো?

বাবুই: একটি নতুন প্রশ্ন করেছে

 বিরিয়ানির হাঁড়ি কেন লাল কাপড়ে ঢাকা থাকে ?

উত্তর দাও (১ টি উত্তর আছে )

.
*বিরিয়ানি* *হাড়ি* *লালকাপড়*

দীপ্তি: একটি নতুন প্রশ্ন করেছে

 ইলিশ মাছের কাচ্চি বিরিয়ানি কিভাবে রান্না করতে হয়?

উত্তর দাও (১ টি উত্তর আছে )

.
*ইলিশমাছ* *কাচ্চিবিরিয়ানি* *বিরিয়ানি*

আলোহীন ল্যাম্পপোস্ট: একটি বেশব্লগ লিখেছে

আমরা বাঙালি, তাই…

১) কারো সন্তান জন্ম নিলে খাসির বিরিয়ানি খেতে চাচ্চু, মামু’র অধিকার নিয়ে লাইন দেই।
২) সেই সন্তানের ১ম জন্মদিন থেকে আমৃত্যু পর্যন্ত সকল জন্মদিনে বিরিয়ানি চাই।
৩) তার মুসলামানিতে খাসির বিরিয়ানি না হোক, অন্তত গরুর বিরিয়ানি চাই।
৪) তার পরীক্ষার রেজাল্ট ভালো হলে বিরিয়ানির ট্রিট চাই।
৫) সে বিবাহপূর্ব অবধৈ প্রেমে পড়লে বিরিয়ানির ট্রিট চাই।
৬) এমনকি তার গার্লফ্রেন্ড ভেগে গেলেও বিরিয়ানির ট্রিট চাই।
৭) তার চাকুরী হলে বিরিয়ানির ট্রিটতো লাগবেই।
৮) তার এনগেজমেন্টে হবু শ্বশুরবাড়ির বিরিয়ানি চাই।
৯) তার বিয়েতে খাসীর স্পেশাল বিরিয়ানি খাওয়ার আশায় কেতাদুরস্ত পোষাক পড়ে কমিউনিটি সেন্টারে হানা দেই। বিরিয়ানির বদলে অন্য আইটেম থাকলেও আফসোস লাগে- ইসসস! যদি বিরিয়ানি থাকতো!
১০) তার ম্যারেজ-ডে তে ভাবীর হাতের স্পেশাল বিরিয়ানি চাই।
১১) তার সন্তান হলে, ভাতিজা-ভাতিজির শুভাগমনে বিরিয়ানির ট্রিট চাই।
১২) তার মৃত্যুর পর ৩য় দিনে পান্জাবী-টুপি পড়ে মিলাদে দলবেধে যোগ দেই। হুজুর কেন মুনাজাত এত দীর্ঘায়িত করছে, আর ওদিকে বিরিয়ানি শুকিয়ে যাচ্ছে- এই ভেবে ভেবে ক্লান্ত হই।
১৩) তার চল্লিশাতেও যেন বিরিয়ানি পাই- এই কামনায় আবারো পান্জাবী-টুপি গায়ে উঠিয়ে,আতর মেখে, মুখখানা শোকাহত করে তার বাড়িতে যাই।
১৪) প্রতি বছর ঘটা করে পালিত তার মৃত্যুদিবসেও বিরিয়ানির প্যাকেট চাই।

– এই হল কারো ব্যাক্তিগত জীবন থেকে আমাদের বিরিয়ানি পাওয়ার লালসা।

এছাড়াওঃ-
১৫) মাহফিলে বিরিয়ানি চাই।
১৬) মিছিলে বিরিয়ানি চাই।
১৭) মানববন্ধনেও বিরিয়ানি হলে খারাপ নয়!
১৮) হরতালে পিকেটিং শেষে বিরিয়ানি খেয়ে শক্তি যোগাই।
১৯) নেতা/ নেত্রীর জন্মদিনে বিরিয়ানি চাই।
২০) নেতা/ নেত্রীর মৃত্যু দিবসে বিরিয়ানি চাই।
২১) নেতা/ নেত্রী কারাগারে গেলে মুক্তি কামনার মিলাদে বিরিয়ানি চাই।
২২) নেতা/ নেত্রীর কারামুক্তির আনন্দানুষ্ঠানে বিরিয়ানির চাই।
২৩) পীরের ওরশ ও ঈদে মিলাদুন্নবীসহ যত প্রকার বিদআ’তী অনুষ্ঠান আছে, সব জায়গায়ই ছোট হোক বা বড় হোক, গরুর হোক বা খাসির হোক, শুধু এক প্যাকেট বিরিয়ানি চাই।

আমরা বাঙালি জাতি সব জায়গায় বিরিয়ানি চাই, অতঃপর বিরিয়ানি চাই, এবং বিরিয়ানি চাই- on which occasion, that doesn’t matter!

বিরিয়ানি খাওয়াটা দোষণীয় নয়, কিন্তু কি উপলক্ষে খাচ্ছেন, সেদিকে সজাগ দৃষ্টি দিন। সকল বিদআতী ও হারাম অনুষ্ঠান এড়িয়ে চলুন, প্রয়োজনে নিজের পয়সায় বিরিয়ানি খান। মহান আল্লাহ-তা’য়ালা এই বিরিয়ানিখোর জাতির মাঝে হালাল/ হারাম পার্থক্য করার মানসিকতা তৈরি করুন। আমীন।

*বাঙালী* *বিরিয়ানি* *রসিকতা*

খুশি: একটি নতুন প্রশ্ন করেছে

 ঢাকার কোন হোটেল গুলো কাচ্চি বিরিয়ানির জন্য বিখ্যাত? দাম কেমন?

উত্তর দাও (১ টি উত্তর আছে )

.
*বিরিয়ানি* *দরদাম* *হোটেল* *কাচ্চিবিরিয়ানি* *কাচ্চিবিরিয়ানী*

প্যাঁচা : *বিরিয়ানি* খাইতে ভাল লাগে কারণ তরকারী মাখামাখি করা নিয়া ঝামেলা নাই,হাতেও তেমন কিছু না লাগিয়েই খাওয়া যায় মানে চামচ দিয়েও খাওয়া যায় আরাম করে।মোদ্দা কথা, রেডিমেইড খানা তাই বিরিয়ানি সেরা।হাহাহাহা..

ছবি

★ছায়াবতী★: ফটো পোস্ট করেছে

আখনি বিরিয়ানি

পূজায় আপ্যায়নে একটি আইটেম হিসেবে রাখতে পারেন আখনি বিরিয়ানি। (খুকখুকহাসি) উপকরণ-১ : চিনিগুঁড়া চাল ২ কেজি, মাংস ৪ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ২ কেজি, রসুনবাটা ২০০ গ্রাম, আদাবাটা ২০০ গ্রাম, সাদা সরিষা ৫০ গ্রাম, চিনাবাদাম ৫০ গ্রাম, নারকেল কুচি ২০০ গ্রাম, মরিচ গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, গরমমসলা পরিমাণমতো, টমেটো ১ কেজি, কাঁচা মরিচ ১০-১২টা, তেল ১ কাপ, ঘি ১ কাপ, জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, টকদই ২ কাপ, লবণ ও গরম পানি পরিমাণমতো। উপকরণ-২ : মুখ চেরা এলাচি ১০টি, দারুচিনি (২ ইঞ্চি) ৪ টুকরা, লবঙ্গ ১০টি, জায়ফল ১টি, জয়ত্রী ২ টেবিল চামচ, শাহি জিরা ২ চা চামচ, কেওড়া ২ টেবিল চামচ ও গোলাপজল ২ টেবিল চামচ। প্রণালি : চাল ও মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। গরম পানি ছাড়া মাংসে ১ নম্বর উপকরণের মসলা, তেল ও ঘি মেখে চুলায় বসাতে হবে। মাঝারি আঁচে মাংস রান্না করতে হবে। মাঝেমধ্যে নেড়ে দিতে হবে। সেদ্ধ হলে চাল মাংসে ঢেলে দিয়ে পাঁচ মিনিট কষাতে হবে। এবার পরিমাণমতো গরম পানি দিতে হবে। অন্য দিকে উপকরণ–২–এর মসলা তাওয়ায় ভেজে গুঁড়া করে নিতে হবে। চাল ও মাংসের পানি শুকিয়ে এলে গুঁড়া মসলা দিয়ে দমে বসাতে হবে। চাল ফুটে উঠলে কেওড়া ও গোলাপজল দিতে হবে। কিছুক্ষণ দমে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। বড় পাত্রে আখনি বিরিয়ানি নিয়ে বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

*রেসিপি* *পূজা* *আখনি-বিরিয়ানি* *বিরিয়ানি*
খবর

Online Khobor: একটি খবর জানাচ্ছে

স্পেশাল ইলিশ বিরিয়ানি - Online Khobor
http://onlinekhobor.com/recipe/news/24554
অনলাইন খবর ডটকমঃ   অনেকের ধারণা বিরিয়ানি শুধু মুরগীর মাংশ ...বিস্তারিত
*বিরিয়ানি* *মাংস* *ইলিশ* *রেসিপি* *রান্না* *রান্নাবান্না* *রসুইঘর* *রান্নাঘর* *কিচেন* *অনলাইনখবর*
২৮৬ বার দেখা হয়েছে

shahnaz chaudhury: একটি বেশব্লগ লিখেছে

সৌদিতে খেপসা/খেবসা খুব জনপ্রিয়। খেবসা মূলত ইয়েমেনি খাবার, তবে গলফ দেশগুলুতে সবাই এটা পছন্দ করে। খেবসা হচ্ছে বাসমতি চাল ও বিশেষভাবে তৈরি মাংসের মিশ্রন। চিকেন, বিফ, মাটন এমনকি মাছ দিয়েও খেবসা তৈরি করা হয়। আমরা বিরয়ানী রান্না করতে যেমন চাল ও মুরগি আলাদা কষাই ,খেব্সা তে মুরগি সেদ্ধ করা পানিতে চাল রান্না করে .আর সেদ্ধ মুরগি গ্রিল করে উপরে সাজিয়ে দেয় .আর শুকনা লেবু দেয় এগুলোই মূলত স্পেশালিটি ! খুব সাধারণভাবে ঘরে কিভাবে খেবসা বানানো যায় তার রেসিপি দিলাম। উপকরণঃ
বাসমতি চাল ২ কেজি
মুরগি ৪ টি ২ টুকরা করে ৮ পিস
তেল ১/২ কাপ রান্নার জন্য
ঘি ৩ টেবিল চামচ আমন্ড ও কিসমিস ভাজার জন্য
দারচিনি গুড়া ১ চা চামচ
সবুজ ছোট এলাচি গুড়া ১ চা চামচ
লং গুড়া ১/২ চা চামচ
রোদে শুকিয়ে নেওয়া লেবু - ২ টি
সল্ট স্বাদ মত
পেয়াজ কুচি ১ কাপ
আদা রসুন পেস্ট ২ টেবিল চামচ এর একটু বেশি
টমেটো কুচি ১ কাপ
টমেটো পিউরি ১/২ কাপ
গাজর কুচি ১/২ কাপ এর একটু বেশি
আমন্ড কুচি ও পেস্তা বাদাম ১ কাপ (কম দিলেও হবে )
কমলার খোসা কুচি ১চা চামচ (optional )
গোলমরিচ গুড়া - ১+১ /২ চা চামচ
যেভাবে করবেন :
# যে হাড়িতে রান্না করবেন প্রথমে তাতে তেল গরম করে পেয়াজ দিয়ে ভাজুন .আদা রসুন পেস্ট দিয়ে আরেকটু ভাজুন .মুরগির পিসগুলো দিয়ে ভালো করে নাড়ুন আর ভাজুন ,পানি উঠেনা যেন !
#মুরগির পিসগুলো ব্রাউন হয়ে এলে সল্ট দিন .একে একে গরম মশলার গুড়া দিন .খুব ভালো করে মিক্স করুন আর নাড়ুন .
#এবার টমেটো কুচি ও টমেটো পেস্ট দিয়ে ভালো মত মুরগিটা #এবার চালের প্রায় দ্বিগুন পানি দিন .আমি ৪ লিটার এর একটু কম দিয়েছি .গাজর কুচি দিয়ে দিন .ঢেকে দিন ও চালগুলো ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন .
#এবার একটা প্যানে ঘি দিয়ে পেস্তা বাদাম ও কিসমিস লাল করে ভেজে তুলে রাখুন !
# পানি দেয়ার পরে মুরগির পিসগুলো ২৫ মিনিট ফুটবে .২৫/৩০ মিনিট পরে মুরগির পিসগুলো তুলে গ্রিল প্যানে তুলে নিন .চাল ছেড়ে দিন .শুকনা লেবু দিয়ে ঢেকে দিন !
#ওভেন আগেই প্রি হিট করে রাখবেন .মুরগির পিসগুলোতে ঘি ব্রাশ করে ২৫০ ডিগ্রিতে ৩০ মিনিট বেক করুন .
#এর মধ্যে রাইস হয়ে আসলে দমে বসান .
# সার্ভিং ডিশে প্রথমে রাইস নিন এর উপরে ভেজে রাখা বাদাম ও মুরগির পিস গুলো দিয়ে পরিবেশন করুন দারুন মজার খেবসা !! খেবসা মজাদার খাবার, তাই বুঝতেও পারবেননা কখন বেশী খেয়ে ফেলেছেন। খাবার কম পড়লে দায়ী করবেননা) রান্না করুন .তেল উপরে উঠে আসা পর্যন্ত রান্না করুন
*বিরিয়ানি*

রশিদা আফরোজ: *বিরিয়ানি* আমি রেসিপি লাভার তবে দক্ষ রান্নারু না। জীবনে ২/৩ বার ৪/৫ জনের পরিমাণে বিরিয়ানি রেধেছি। আলাদা করে পোলাও আর মাংস রেধে মিশিয়ে কয়েকমিনিট দমে রাখা। অথবা মাংস কষিয়ে পোলাও রান্নার সময় মিশিয়ে রান্না করা। ব্যস, এভাবেই ঝটপট বিরিয়ানি করেছি আমি।

বেশতো সাইট টিতে কোনো কন্টেন্ট-এর জন্য বেশতো কর্তৃপক্ষ দায়ী নয়।

কনটেন্ট -এর পুরো দায় যে ব্যক্তি কন্টেন্ট লিখেছে তার।

...বিস্তারিত

QA

★ ঘুরে আসুন প্রশ্নোত্তরের দুনিয়ায় ★