মাটন রেসিপি

মাটনরেসিপি নিয়ে কি ভাবছো?

দীপ্তি: একটি নতুন প্রশ্ন করেছে

 পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী মাটন গ্লাসির রেসিপি জানতে চাই l

উত্তর দাও (১ টি উত্তর আছে )

.
*মাটনরেসিপি* *মাটনগ্লাসি* *পুরনোঢাকারখাবার* *রেসিপি*

আনোয়ার হোসেন: একটি নতুন প্রশ্ন করেছে

 খাসীর মাংস রান্না করে কিভাবে?

উত্তর দাও (৫ টি উত্তর আছে )

.
*খাসিরমাংস* *মাটনরেসিপি* *মাংসেররেসিপি*

শ্রীময়ী: একটি বেশব্লগ লিখেছে

যা যা লাগবে: 
মাটন কিমা - ২৫০ গ্রাম 
পেঁয়াজ বাটা - ৩টে
রসুন - ৮ কোয়া 
আদা বাটা- দু ইঞ্চি পরিমান 
লঙ্কা গুঁড়ো- স্বাদমতন 
জায়ফলের গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ 
আলু- ২টি বড় সিদ্ধ করা 
পাঁউরুটি ধার ফেলা- ৪ স্লাইস 
জিরে- ১/২ চা চামচ 
শুকনো লঙ্কা ভেজে গুঁড়ো করা - ১টা 
টক দই- ৩০০ গ্রাম 
কর্ন ফ্লাওয়ার - ৪ চা চামচ 
ভিনিগার - ৪ চা চামচ 
নুন - স্বাদমতো 
তেল

যেভাবে করতে হবে: কিমায় আদা‚ পেঁয়াজ রসুন বাটা‚ নুন‚ লঙ্কা গুঁড়ো‚ ভিনিগার দিয়ে ঘন্টাখানেক মেখে রাখুন | ২ চা চামচ তেল গরম করে মাখা কিমাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন | শুকিয়ে গেলে জায়ফলের গুঁড়ো মিশিয়ে নামিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন | পাঁউরুটি জলে সামান্য ভিজিয়ে চিপে নিন | আলু সিদ্ধ‚ পাঁউরুটি‚ কিমা সব একসঙ্গে খুব ভাল করে মেখে চ্যাপ্টা বড়ার আকারে গড়ে নিন | কর্নফ্লাওয়ার জলে ঘন করে গুলে নিয়ে তার মধ্যে বড়াগুলো ডুবিয়ে সাদা তেলে ভেজে নিন | টক দইতে আন্দাজমতো নুন‚ সামান্য মিষ্টি‚ ভাজা জিরে‚ লঙ্কার গুঁড়ো মেশান্ | বড়ার উপরে দিয়ে ইচ্ছে হলে সামান্য ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন |

*মাটনরেসিপি*

কেয়া _নাহিদা: একটি বেশব্লগ লিখেছে

উপকরণঃ
– খাসীর গোসতঃ হাফ কেজি (৫ জন খেতে পারবে )
– কালি জিরা চালঃ পনে এক কেজি (বাসমতি লম্বা চাল হলে আরো জমবে)
– পেঁয়াজ কুচিঃ হাফ কাপ
– আদা বাটাঃ ২ টেবিল চামচ
– রসূন বাটাঃ ২ টেবিল চামচ
– জিরা বাটাঃ ১ চা চামচ
– ধনিয়া বাটাঃ ১ চা চামচ (এটা গরম মশলার সাথে বাটা হয়েছিল)
– গোল মরিচ গুড়াঃ এক চিমটি
– দারুচিনিঃ ৩/৪ টুকরা
– এলাচিঃ ৪/৫ টা
– পুস্তদানাঃ এক চিমটি
– জয়ফলঃ একটার ১০ ভাগের এক ভাগ
– জয়ত্রীঃ এক চা চামচ হয় এমন
– তেজ পাতাঃ ২/৩ টা
– বাদাম বাটাঃ ২ টেবিল চামচ
– কাঁচা মরিচঃ ঝাল বুঝে পরিমান মত (গোটা)
– টক দইঃ বড় এক কাপ (ঘরে পাউডারের দুধে ভিনেগার দিয়েও বানিয়ে নিতে পারেন)
– ঘিঃ এক টেবিল চামচ
– লবনঃ পরিমান মত
– তেলঃ হাফ কাপ বা তার বেশী
– গরম পানিঃ প্রয়োজনে .

প্রনালীঃতেল গরম করে খাসির গোসত দিয়ে দিন। তেলে এক চামচ ঘি দিয়ে দিন (না থাকলে নাই)।
এর পর উপরে উল্লেখিত সব মশলাপাতি একে একে দিয়ে দিন। লবন দিতে ভুলবেন না।বড় কাপের এক কাপ দই দিন,কাঁচা মরিচ ও তেজপাতা দিন।এবার ঢাকনা দিয়ে পাহারা দিতে থাকুন। মাঝে মাঝে নাড়িয়ে দেবেন এবং খেয়াল রাখবেন যাতে পাত্রের তলায় না লেগে যায়। গোসত নরম বা মজে যাবার জন্য অপেক্ষা করুন, গোসত নরম না হলে আরো পানি (গরম) দিন এবং জ্বাল দিন।গোসত নরম হলে ধুয়ে রাখা চাল দিন .চাল মিশিয়ে এবার পানি দিন (সামান্য গরম হলে ভাল নতুবা ঠান্ডা হলেও আপত্তি নাই)। কিন্তু কথা হচ্ছে কতটুকু পানি দেবেন। চালের উপরে মোটামুটি যেন এক ইঞ্চি পানি বা চাল দেখা যায় এমন করে। এখানে আর একবার লবন দেখুন, মিনিট বিশেক লাগতে পারে, তবে মাঝে মাঝে ঢাকনা উলটে নেড়ে দেবেন। এখানে সামান্য খেয়াল রাখতে হবে, চাল নরম হয়ে পানি কমে আসলে জ্বাল কমিয়ে দমের ব্যবস্থা করতে হবে। সাধারন তাওয়ার উপর বিরিয়ানির পাত্রটি রেখে দিন এবং এমন ঢাকনা ব্যবহার করুন যাতে বাস্প বের না হতে পারে। ব্যস…। চুলার জ্বাল কমিয়ে দিন।খেয়াল রাখবেন চাল যাতে বেশি নরম না হয়ে যায়।সামান্য সালাদ বা আচার দিয়ে পরিবেশন করুন .
*মাটনরেসিপি* *বিরিয়ানি* *রেসিপি*

বেশতো Buzz: বন্ধুরা আবারো নতুন কিছু স্টারড ওয়ার্ড নিয়ে হাজির হলাম। আশা করছি এই স্টারড ওয়ার্ড গুলোতে তোমাদের দারুন সব লেখা পাব। চল তাহলে লেখা শুরু করি *মাটনরেসিপি* *গরমপানীয়* *ধারাবাহিকনাটক* *সর্দি-কাশি* ও *মোবাইলঅ্যাপস* স্টারড ওয়ার্ড দিয়ে।

*মাটনরেসিপি* *গরমপানীয়* *ধারাবাহিকনাটক* *সর্দি-কাশি* *মোবাইলঅ্যাপস*

ফুড লাভার: একটি বেশব্লগ লিখেছে

উপকরণ : খাসির পায়া ২ কেজি, কর্নফ্লাওয়ার ২০ গ্রাম, রসুন ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ৫০০ গ্রাম, মরিচ ১০টি, আদা ১০ গ্রাম, চিলি সস ১০০ গ্রাম, এলাচি ৫ গ্রাম, লবণ পরিমাণমতো, গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ, তেল ৫০ গ্রাম।

প্রস্তুত প্রণালি : খাসির পায়া পরিষ্কার করে ধুয়ে ছোট ছোট করে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে পানি নিয়ে এতে পায়া দিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ, রসুন, আদা, গোলমরিচ, গরম মসলা (এলাচি), মরিচ কুচি দিয়ে ২-৩ ঘণ্টা রান্না করতে হবে। যখন পায়া নরম হয়ে আসবে তখন চিলি সস এবং কর্নফ্লাওয়ার দিতে হবে গাঢ় করার জন্য। লবণ ও গোলমরিচ দিতে হবে পরিমাণমতো। তারপর গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন। সূত্র: প্রথম আলো
*ঈদরেসিপি* *মাটনরেসিপি* *হেলদিফুড*

দীপ্তি: একটি নতুন প্রশ্ন করেছে

 পাঞ্জাবের প্রসিদ্ধ খাবার মাটন দম বিরিয়ানি কিভাবে রাধতে হয়? পুরো রেসিপিটা জানতে চাইছি l

উত্তর দাও (১ টি উত্তর আছে )

*মাটন* *বিরিয়ানি* *উপমহাদেশীয়খাবার* *নতুনরেসিপি* *মাটনরেসিপি* *প্রসিদ্ধখাবার* *দমবিরিয়ানি*

দীপ্তি: একটি নতুন প্রশ্ন করেছে

 খাসির মাংসের জালি কাবাব কিভাবে করতে হয়? রেসিপিটা জানতে চাই l

উত্তর দাও (২ টি উত্তর আছে )

.
*ঈদরেসিপি* *মাটন* *কাবাব* *মাটনরেসিপি*

দীপ্তি: একটি নতুন প্রশ্ন করেছে

 হায়াদ্রাবাদের বিরিয়ানীর রেসিপি কারো জানা আছে কি? জানা থাকলে কিভাবে রাধতে হয়, আমাদেরও জানান।

উত্তর দাও (৪ টি উত্তর আছে )

*মাংসেররেসিপি* *বিরিয়ানি* *রেসিপি* *উপমহাদেশীয়খাবার* *নতুনরেসিপি* *মাটন* *চিকেন* *মাটনরেসিপি*

বেশতো সাইট টিতে কোনো কন্টেন্ট-এর জন্য বেশতো কর্তৃপক্ষ দায়ী নয়।

কনটেন্ট -এর পুরো দায় যে ব্যক্তি কন্টেন্ট লিখেছে তার।

...বিস্তারিত

QA

★ ঘুরে আসুন প্রশ্নোত্তরের দুনিয়ায় ★