দীপ্তি: একটি বেশব্লগ লিখেছে


উপকরণ:

ইলিশ মাছ বড় ১টি
পোলাও চাল ২ কাপ
ফুটন্ত গরম পানি সাড়ে তিন কাপ
মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
জিরা বাটা হাফ চা চামচ
এলাচি ৪/৫ টি
দারচিনি বড় ১ টি
তেজপাতা ১ টি
লং ৩/৪ টি
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
টকদই ফেটানো ১ কাপ
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
কিসমিস ১ টেবিল চামচ
কাচামরিচ ৮/১০ টি
ঘি ও তেল পরিমান মত

প্রণালী:

প্রথমে মাছের আঁশ পরিষ্কার করে পছন্দ মত কেটে ধুয়ে ঝরিয়ে নিন(৮/১০ টুকরো হবে), এবার মাছে আদা, রসুন, লবন ও টকদই মাখিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন। এবার হাঁড়িতে তেল গরম করে পেয়াজ গুলো বাদামি করে ভেজে তাতে মাখানো মাছ আর গুড়ো মরিচ, জিরা বাটা, অল্প পানি দিয়ে কষাতে থাকুন, বেশি নাড়বেন না মাছ ভেঙ্গে যাবে। কষান হবার পর মাছগুলো আসতে আসতে একটা একটা করে অন্য একটি পাত্রে উঠিয়ে রাখতে হবে, এবার মাছের ঝোলে চাল ( চাল ধুয়ে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখবেন আগেই) দিতে হবে, তাতে ঘি, এলাচি, দারচিনি, লং, তেজপাতা দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করতে হবে, চাল ভাজা হলে এবার পানি, কিসমিস, লবন(মনে রাখবেন মাছে লবণ দিয়েছেন) কাঁচামরিচ ‍দিয়ে বলক আসলে ঢেকে চুলার আঁচ কমিয়ে দমে রাখতে হবে, পোলাও অর্ধেক হয়ে আসলে বেশকিছু পোলাও উপর থেকে তুলে মাছগুলো আস্তে আস্তে করে বিছিয়ে দিয়ে তুলে রাখা পোলাও আবার উপরে ‍দিয়ে ১০-১৫ মিনিট দমে রাখুন এবং পোলাও হয়ে গেলে দেখে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন । সূত্র: ইন্টারনেট
*ইলিশরেসিপি* *বৃষ্টিতেমজারখাবার*

পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?


অথবা,

এক্ষনি একাউন্ট তৈরী কর

বেশতো সাইট টিতে কোনো কন্টেন্ট-এর জন্য বেশতো কর্তৃপক্ষ দায়ী নয়।

কনটেন্ট -এর পুরো দায় যে ব্যক্তি কন্টেন্ট লিখেছে তার।

...বিস্তারিত