★ছায়াবতী★: একটি বেশব্লগ লিখেছে

বগুড়া অঞ্চলের রান্নায় ঘাটি একটি বিশেষ পদ। ঘাটি অর্থ ঘন্ট। আনন্দের অনুষ্ঠানই হোক বা শোকের, ঘরের রান্নায় হোক কিংবা বাইরের, বগুড়ার রন্ধন তালিকায় ঘাটি থাকবেই। কখনো আলুর সাথে মাছের মাথা, কখনো চিংড়ি, কখনো মাংস বা ডিম, কখনো বারোমিশালি মৌসুমি সবজি মিশিয়ে তৈরী হয় নানা স্বাদের ঘাটি। যদিও এটি অনেক অঞ্চলেই প্রচিলত খাবার। 

আলুর ঘাঁটি

যা যা লাগবে:

রুই মাছের মাথা- ১ টি
আলু - আধা কেজি 
পেঁয়াজ কুচি- ২ টি
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
জিরা বাটা- ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ
হলুদ গুড়া- ১ চা চামচ
সয়াবিন তেল- ১/৩ কাপ
লবণ- পরিমাণমত
পানি- পরিমাণমত

যেভাবে করতে হবে:

১. আলু সেদ্ধ করে ভেঙে নিন।

২. পাত্রে ২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল দিন। তেল গরম হলে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, শুকনা মরিচ গুড়া ও লবণ দিয়ে কষিয়ে রুই মাছের মাথা ছেড়ে একটু কষিয়ে তুলে রাখুন।

৩. অন্য পাত্রে বাকি সয়াবিন তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে আলু ছেড়ে পানি দিন। বলক আসলে মাছের মাথা দিন। কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন।

(সংগৃহীত) 

*মজারখাবার* *ভোজনরসিক* *রেসিপি* *মাছরেসিপি* *নতুনরেসিপি*

পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?


অথবা,

এক্ষনি একাউন্ট তৈরী কর

বেশতো সাইট টিতে কোনো কন্টেন্ট-এর জন্য বেশতো কর্তৃপক্ষ দায়ী নয়।

কনটেন্ট -এর পুরো দায় যে ব্যক্তি কন্টেন্ট লিখেছে তার।

...বিস্তারিত