মুখে ঝাল লাগলে ছোট করে ঠান্ডা পানি মুখে দিলে ঝাল ভাব টা কমে তো না বরং বেড়ে যায়.,এক্ষেত্রে খুব যদি ঝাল লেগে যায়,সেক্ষেত্রে ঠান্ডা পানি না দিয়ে যদি মুখে একটু চিনি দাও তাহলে দেখবা আসতে আসতে ঝালটা চলে যায়,অনেক সময় আবার মধু মুখে দিলেও ঝাল ভাব টা খুব তারাতারি চলে যায়,ধন্যবাদ
স্বপ্ন দেখতে ভালবাসি,স্বপ্ন দেখাতে ভালবাসি.........
এঅবস্থায় দুধ পান করলে ঝাল নিবারণ হয়।এটা বৈজ্ঞানিক ভাবে প্রমাণিত...ঝাল এ capsaicin oil আছে যা আমাদের মস্তিষ্কে "ঝাল-ভাব" অনুভুতি দেয়...আর দুধে casein নামক এনজাইম capsaicin oil কে দূর করে এবং ঝাল ভাবকে দূর করে......
প্রত্যেক ক্রিয়ারই একটি সমান ও বিপরীত প্রতিক্রিয়া রয়েছে :P
এক্ষেত্রে পানি খেলে মতেউ তেমন ঝাল কমে না।
ঠান্ডা পানিতে কিছুটা হলেও ঝাল ভাব তা দূর হলেও, মুখে ঝাল লাগলে বা হঠাৎ গরমে জিহবা পুড়ে গেলে বিভিন্ন আঁশ জাতীয় খাদ্য যেমন কলা,আপেল অথবা মুড়ি, রুটি,পাঁউরুটি বিস্কুট এর মতও শুঁকনো খাবার গুল বেশি কার্যকর।
ঝাল লাগলে বা জ্যাঁ পুড়ে গেলে যে আবরণ তা সাময়িক ভাবে খতিগ্রস্থ হয়,তা এই খাবারের আঁশ গুলো ক্রিতিম আবরণ তৈরীই করে হলে ঝাল বা জ্বালা করা কমে যায়।
লিখতে না জানলেও কোন একদিন বড় লেখিকা হওয়ার স্বপ্ন দেখি.......... :)
অনেকেই পানি খেয়ে ঝাল কমানোর চেষ্টা করে।কিন্তু এতে ঝাল না কমে বরং আরো অসস্তি হয়।এক্ষেত্রে ফ্রিজের ঠান্ডা পানি মুখে নিয়ে ১২-১৫ সেকেন্ড অপেক্ষা করে পানি ফেলে দিলে ঝাল সম্পর্ন চলে যায়।আমি নিজেই বেশীর ভাগ সময় এটা করে থাকি।তবে অনেকের দাতেঁর সমস্যা থাকে।তাদের এত ঠান্ডা পানি মুখে না দেওয়ায় ভালো
আমিয়ার ক্ষেত্রে পানি নিয়ে মুখে অপেক্ষা করুন দেখবেন আসতে আসতে কমে আসতেসে আমি চিনি যতবারই খেয়েছি আমার মুখ আরো জলেছে আর গরম লেগেছে. তাই আমি চিনি প্রেফার করব না.
মানুষের সাহচর্য ছাড়া জীবন অচল । প্রতিটি মানুষের আছে নিজস্ব স্বকীয়তা, এরই মাঝে নিজেকেই ঠিক করে নিতে হয় নিজের জীবনের সংজ্ঞা। twitter.com/Masud71BD
ছোটকালে যখন ঝাল লাগতো তখন চিৎকার করে মাকে বলতাম " মা গো! পাগল হইয়া যাইতেছি, চিনির বয়ামটা কই?" চিনি খাইতেই ঝালের কেরামতি শেষ হয়ে যেত। আপনি চিনি হোক আর যাই হোক মিষ্টি জাতীয় কিছু মুখে নিলে, ঝালও দূর হবে, এবং সাথে সাথে জীবনের সেরা মিষ্টিটা খাওয়া হবে।
