ওল, কচু বা কচু শাক রাধার সহজ উপায় সামান্য তেঁতুল ব্যবহার করা বা ওল ভাতের সঙ্গে খাবার সময় লেবুর রস ব্যবহার করলে গলা চুলকানির কোনো ভয় থাকে না।http://rumana.net.bd/kitchen-tips
আমি মনে করি আপনি যদি রান্নার সময় একটু খেয়াল করেন এবং প্রথমেই সামান্য সিদ্ধ বা ভাপিয়ে নিয়ে নেন তা হলে এই সমস্যা কিছুতেই থাকবে না। এ ছাড়া রান্নায় বেশি করে রসুন কুচি ,কিছু লেবুর রস দিলে এই সমস্যা আর থাকবেই না।
আর যদি আগেই রান্না করে ফেলেন তাহলে একটু টক আচার মিশিয়ে জল দিলে ঠিক হবে!
যদি টক পছন্দ না করেন তাহলে বেশি করে রসুন তেলে ভেজে তরকারির সাথে মিশিয়ে আরেকটু জাল দিতে হবে .তাহলে আর গলা ধরবে না !
আমি আবার কচু রান্নাই এক্সপার্ট না। কিন্তু এই প্রশ্নটা আমি আমার আম্মুকে অনেক আগেই করেছিলাম...
আম্মুর উত্তরটা হল- কচু রান্নার সব উপকরন এর সাথে টমেটোর পরিমানটা অবশ্যই বেশি দেইয়া উচিত।যার ফলে গলা ধরার সম্ভবনা কমে যাই। -Thank u
গরম ফুটন্ত পানিতে কচু সামান্য সিদ্ধ করে আধসিদ্ধ কচু তুলে নিন এবং রান্না করুন। রান্না শেষের ৫ মিনিট আগে অবশ্যই তেঁতুল অথবা লেবুর রস অল্প পরিমাণ দিতে ভুলবেন না।
