Preview
প্রশ্ন করুন

বেশতো সাইট টিতে কোনো কন্টেন্ট-এর জন্য বেশতো কর্তৃপক্ষ দায়ী নয়।

কনটেন্ট -এর পুরো দায় যে ব্যক্তি কন্টেন্ট লিখেছে তার।

...বিস্তারিত

Preview বাঁধাকপির কিছু রেসিপি জানতে চাই.

*মাংসেররেসিপি* *নতুনরেসিপি* *শুটকি* *রেসিপি*
( ৭ টি উত্তর আছে )

( ৮,৪১৫ বার দেখা হয়েছে)

রিংকু  প্রত্যেক ক্রিয়ারই একটি সমান ও বিপরীত প্রতিক্রিয়া রয়েছে :P

মহাগুরু

বাঁধাকপি ও মাংস উপকরণ: গরুর মাংস ১ কেজি (হাড়সহ) বাঁধাকপি ১টি (মাঝারি), পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, রসুন কুচি দুই টেবিল চামচ, আদাবাটা এক টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ, তেজপাতা ২টি, লবঙ্গ ৫-৬টি এলাচ ৪-৫টি, দারচিনি ৪ টুকরা, তেল ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, লবণ স্বাদমতো। প্রণালি: বাঁধাকপি ধুয়ে (একটু মোটা) ভাজির মতো করে কেটে নিতে হবে। এবার বাঁধাকপি ও জিরা ছাড়া সব মসলা দিয়ে মাংস কষাতে হবে। অল্প পানি দিয়ে ঢেকে মাংস সেদ্ধ করে কষাতে হবে। মাংস নরম হলে বাঁধাকপি দিয়ে আবার কষাতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে ভাজা জিরার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। যদিও কপি করলাম তবুও বলছি এই তরকারির স্বাদ অসাধারণ। আমু প্রায়ই রান্না করে :)

জিয়াউদ্দিন বাবলু  নড়ি না চড়ি না-অলস,যেন জলে ভরা কলস

পন্ডিত

বাঁধাকপির পাতাগুলো শুধুমাত্র লবণ দিয়ে পানিতে অল্প সিদ্ধ করে শুঁটকি ভর্তার সাথে খাইতে দারুণ লাগে। এক চাকমা বন্ধু এটা শিখিয়েছিলো।

মেঘলা -মেয়ে  তোমার প্রার্থনাই আমার ভালো থাকার কারণ !!!!!!!!

গুরু

পাতাকপির পাকৌড়া যা যা লাগবেঃ পাতাকপি কুচি- ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি- হাফ কাপ কাঁচামরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ ময়দা- হাফ কাপ ডিম- ১টি টেষ্টিংসল্ট- আধা চাচামচ লবণ- আধা চা চামচ তেল- ১ কাপ। প্রস্তুত প্রণালীঃ ১. পাতাকপি তেল ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে মেখে নিন। ২. ডুবো তেলে অল্প মুচমুচে করে ভেজে তুলতে হবে।

পটুর মা  আমি মানুষ..

পন্ডিত

বাঁধাকপির নিরামিষ ৬-৮ জনের পরিবেশন উপযোগী উপকরণ : পাতলা করে কুচি করা বাঁধাকপি -অর্ধেক (আনুমানিক ৬-৮ ) মাঝারি আকারের আলু - ২ টা (ছিলে ছোট টুকরা করে নিন ) হলুদের গুঁড়া - ১ চা চামচ + ১/৪ চা চামচ কাঁচা মরিচ- ৬-৭ টা বা আপনার পছন্দ অনুযায়ী (মাঝখানে চিরে নিন ) আস্ত লাল মরিচ-৪-৫ টা জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ আদা বাটা - ১ চা চামচ তেজপাতা- ২ টা পাঁচ ফোঁড়ন - ১ চা চামচ চিনি - ১/২ চা চামচ (ইচ্ছা ) তেল - আনুমানিক ৬-৮ টেবিল চামচ লবন- ১ চা চামচ + ১/৪ চা চামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী পদ্ধতি : একটি পাত্রে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। আলুর টুকরাগুলো তেলে দিন এবং ১/৪ চা চামচ ও ১/৪ চা চামচ লবন দিয়ে হালকা বাদামী করে ভেজে নিযে পাত্র থেকে উঠিয়ে একপাশে রাখুন। এখন পাত্রে বাকি তেলটুকু গরম করুন। গরম তেলে পাঁচ ফোঁড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। তারপর তেজপাতা, আস্ত লাল মরিচ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এবার বাঁধাকপি কুচি এবং বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। মশলা বাঁধাকপির সাথে ভালভাবে মিশে গেলে ভাজা আলুর টুকরা গুলো দিযে নাড়ুন। পাত্রটি ঢেকে দিয়ে মাঝারি আঁচে ১৫/২০ মিনিট অথবা সিদ্ধ না হহওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে পাত্র থেকে নামানুর আগে চিনি ছিটিয়ে দিন। গরম গরম সাদা ভাত, রুটি, পরোটা বা লুচির সাথে পরিবেশন করুন বাঁধাকপির নিরামিষ।

সোহাগ  একদিন চলে যাব .........

গুরু

বাঁধাকপির মুগডাল উপকরণঃ মুগডাল – ৫০ গ্রাম খোলায় ভাজা বাঁধাকপি – আধখানা তেজপাতা – ২টো শুকনো লঙ্কা - ২টো জিরে – ১/৪ চা চামচ ছোট এলাচ – ২/৩টে লবন – ২/৩টে দারচিনি – ২/৩ টুকরো থেঁতো করা নুন, মিষ্টি – আন্দাজমতো কাঁচালঙ্কা চেরা – ৩/৪ টে খোলায় ভাজা জিরে – ১/২ চা চামচ গুঁড়ো করা খোলায় ভাজা শুকনো লঙ্কা – ২ টো গুঁড়ো প্রণালীঃ মুগডাল সিদ্ধ করে তাতে বাঁধাকপি দিন। কপি সিদ্ধ হলে নুন, মিষ্টি, কাঁচালঙ্কা দিয়ে আরও ৩/৪ মিনিট রান্না করুন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, জিরে, লবন, এলাচ, দারচিনি, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে জল ঢেলে দিন। ফুটলে নামিয়ে তাতে ভাজা জিরে, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।

দীপ্তি  আমি শান্ত, সাম্য, আহ্লাদী, মিশুক, পরিপাটি, গোছালো, খুব নরম মনের একজন সাধারণ মানুষ :)

মহাগুরু

শীতকালীন সবজি হিসেবে বাঁধাকপি আমার ভীষণ পছন্দের সবজি। বাঁধাকপি নিরামিষ ও আমিষ দুইভাবেই খাওয়া যায়। তবে বাঁধাকপির সাথে মাছের মাথার যুগলবন্দী সব থেকে সেরা আইটেম। 

মাছের মাথা দিয়ে বাঁধাকপির ঘন্ট 

উপকরণ:-

  • ইলিশ / কাতল / রুই মাছের মাথা লবন, হলুদ দিয়ে ভেজে রাখা
  • ঝিরিঝিরি করে কুচোনো ১টি বাঁধাকপি
  • ১টি পিঁয়াজ কুচোনো
  • ৪টি আলু ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে ভাজা
  • ১টি কুচোনো টোম্যাটো
  • ২টি তেজপাতা
  • লবন,  চিনি স্বাদমতো
  • ১ চামচ আদাবাটা
  • ১ চামচ হলুদগুঁড়ো, শুকনো মরিচ গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো
  • ১ চামচ গরম মশলা
  • ১ চামচ গোটা জিরে
  • ২টো শুকনো মরিচ
  • পরিমাণ মতো  তেল
  • জল পরিমাণ মতো

পদ্ধতি:-

  • কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে গোটা জিরে, শুকনো মরিচ ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। এরপর তেলের মধ্যে দিয়ে দিন পিঁয়াজ ও টোম্যাটো কুচোনো।
  • অল্প একটু নেড়ে কড়াইয়ে পুরো বাঁধাকপিটা দিয়ে দিন।
  • এবার মশলাগুলো বাঁধাকপির সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে নুন দিয়ে দিন। তারপর অল্প আঁচে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন।
  • এরপর একটা বাটিতে একে একে হলুদগুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো এবং চিনি দিয়ে তার মধ্যে অল্প জল দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করুন।
  • পেস্ট তৈরি হয়ে গেলে তা ঢেলে দিন বাঁধাকপির মধ্যে। 
  • এবার মশলা কপির সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে আগে থেকে লবন ও হলুদ দিয়ে ভেজে রাখা মাছের মাথা দিয়ে দিন। খুন্তি দিয়ে একটু ভেঙে দিন।
  • এবার ভাজা আলুটা মিশিয়ে দিয়ে হালকা কষিয়ে নিন। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন।
  • জল শুকিয়ে কপি শুকনো হয়ে এলে গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
  • চাইলে মটরশুটি যোগ করতে পারেন।

তৈরি সুস্বাদু মাছের মাথা দিয়ে বাঁধাকপি। 

পরিবেশন করুন গরম গরম ভাতের সঙ্গে।

বদমাশ  ফিনিক্স (মিস্টার জিরো)

মহাগুরু

বাঁধাকপি আর ঘাঁশ একসাথে বাঁশের সাথে চিবায়ে খাইতে নাকি খুব ভাল্লাগে


অথবা,