

রান্নার পর সবজির রং অটুট রাখার জন্য আপনাকে প্রথমেই যেটা করতে হবে তা হলো উচ্চ তাপে রান্না করা একদমই যাবে না এতে করে সবজির রঙের সাথে সাথে পুষ্টিগুনও অটুট থাকবে l এছাড়াও আপনি যদি ঢাকা না দিয়ে রান্না করেন এতেও সবজির রং অটুট থাকবে l আর একটি কথা রান্নায় যদি বেশি হলুদ ব্যবহার করেন তবেও কিন্তু আপনার সবজির রং নষ্ট হবার আশংকা থাকে তাই হলুদ ব্যবহার করুন পরিমিত l

সবজি সেদ্ধ করার সময় কয়েক ফোঁটা ভিনিগার বা লেবুর রস দিন.....

সবজি পানিতে ভাপিয়ে নেয়ার সময় দিয়ে দিন এক চিমটি বেকিং পাউডার। এতে সিদ্ধ করার পর রঙটা কালচে হয়ে যাবে না। আর ভাপানোর সময় পুরোপুরি সিদ্ধ না করে একটু কাঁচা থাকতেই তুলে ফেলুন, বাকিটা বাড়তি তাপমাত্রাতেই সিদ্ধ হয়ে যাবে। ওভার কুকড হবার কোনো ভয়ই থাকবে না।

রান্নার পরে সবজির রং যাতে পরিবর্তন না হয় সেজন্য # ঢাকনা দেয়া যাবেনা # মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে# লবন রান্না সম্পন্ন হবার ২-১ মিনিট আগে দিয়ে তুলে ফেলতে হবে # সবজি খুব বেশি সেদ্ধ করা যাবেনা! ধন্যবাদ দীপ্তি:)


রান্না করা সবজির রং অটুট রাখতে কয়েকটি টিপস:
* ঢাকনা না দিয়ে রান্না করতে হবে,,,
* মধ্যম/কম আঁচে রান্না করতে হবে,,,
* সামান্য চিনি ও বেকিং সোডা ব্যবহার করা যেতে পারে
* সবশেষে অবশ্যই লবন সবজি রান্না শেষে দিতে হবে
ধন্যবাদ ও শুভেচ্ছা ..................

সবজির রং অটুট রাখতে রান্না করার সময় কয়েক ফোঁটা ভিনেগার অথবা আধা চামচ চিনি ব্যবহার করতে পারেন তবে সবজি খুব বেশি তাপে সিদ্ধ না করাই উত্তম ...এতে সবজির পুষ্টিগুণ ও অটুট থাকে l

কম তাপে হালকা সেদ্ধ দিয়ে রান্না করলে রং অটুট থাকে ।

সবজি হালকা সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়া ঠান্ডা পানি দিয়া ধুলে রং অটুট থাকে ।

রান্না করার পর সবজির রং সবুজ রাখত চুলার তাপমাত্রা কম করে রান্না করতে হবে. সবজি অর্ধ সিদ্দিও থাকতেইন রান্না করা সবজি নামাতে . সবজির পুস্তি গুন বজায় থাকবে.

রান্নার আগে সব্জী, বিশেষ করে রঙ্গিন সব্জী অল্প ভাপিয়ে খুব ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিলে সব্জীর রঙ অটুট থাকবে।

রান্না করার সময় তরকারিতে সামান্য চিনি দিয়ে দিলে তরকারির রঙ বদলাবে না । তবে রান্নাটা ডেকে রাঁধা যাবে না ।

প্রিজারভেটিভ ব্যাবহার করেন
