Preview
প্রশ্ন করুন
রিলেটেড কিছু বিষয়

বেশতো সাইট টিতে কোনো কন্টেন্ট-এর জন্য বেশতো কর্তৃপক্ষ দায়ী নয়।

কনটেন্ট -এর পুরো দায় যে ব্যক্তি কন্টেন্ট লিখেছে তার।

...বিস্তারিত

জোবায়ের রহমান  I am a student of World University of Mistakes.

মহাগুরু

আপনি ঠিকই বলেছেন। বিশেষ করে ছোট ছেলেমেয়েরা ঝিঙ্গার তরকারি একদমই খেতে চায় না। বড় তাজা রুই মাছ দিয়ে ঝিঙ্গার তরকারি কিন্তু খুবই সুস্বাদু। এই রেসিপি দিয়ে বাসায় রান্না করে দেখতে পারেন। উপকরনঃ পরিমান মত রুই মাছ, কচি ঝিঙ্গা, আদা বাটা, জিরা বাটা, রসুন বাটা, হলুদের গুড়া, মরিচের গুড়া, পেয়াজ বাটা, ভাজা জিরার গুড়া, লবণ ও পরিমান মত সয়াবিন তেল। প্রনালীঃ প্রথমে রুই মাছ ভাল করে ধুয়ে গরম তেলে ভেজে মচমচা করে ভেজে নিন। এবার অন্য আরেকটি প্যানে পরিমান মত তেল দিয়ে রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, লবণ ও পেয়াজ বাটা দিয়ে ১ মিনিটের মত মসলা কষিয়ে নিন। মসলা ভাজা ভাজা হয়ে গেলে সামান্য পানি ঢেলে দিয়ে হলুদের গুড়া ও মরিচের গুড়া দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষিয়ে নিন। কষানো মসলার তেল উপরে উঠে আসলে কচি ঝিঙ্গা কাটা ভাল করে ধুয়ে মসলার মধ্যে ঢেলে নেড়ে দিন। ঝিঙ্গা কষানোর সময় পানি না দিলেও হবে কারন ঝিঙ্গা কষানোর সময় অনেক পানি বের হয়। ঝিঙ্গা কষানোর ২ মিনিট পর ভাজা রুই মাছ গুলো ছেড়ে দিন। তরকারি ঝোলে তেল উপরের দিকে উঠে আসলে ভাজা জিরার গুড়া ছিটিয়ে চুলার আঁচ বন্ধ করে পাত্রটি নামিয়ে ফেলুন। এবার রাতে বা দুপুরের খাবারে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

shahnaz chaudhury  I'm Happy as can be!!

পন্ডিত

ঝিঙ্গা চিংড়ি রেসিপি:১. ঝিঙ্গা – ৫০০ গ্রাম ২. চিংড়ি মাছ – ২৫০ গ্রাম ৩. কাঁচা মরিচ – ৫ টা (চেরা) ৪. জিরে গুড়া – ২ চা চামচ ৫. ধনে গুড়া – ২ চা চামচ ৬. মরিচ গুড়া – ২ চা চামচ ৭. হলুদ গুড়া – ১ চা চামচ ৮. রসুন বাটা – ২ চা চামচ ৯. আদা বাটা – ২ চা চামচ ১০. পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ ১১. গোটা জিরা – ১/২ চা চামচ ১২. সয়াবীণ তেল – ১ কাপ ১৩. লবণ – স্বাদ মতো প্রণালীঃ ক) চিংড়ি মাছ বেছে ভাল করে ধুয়ে নিন খ) ঝিঙ্গা পাতলা করে ধুয়ে নিন গ) কড়াইয়ে অর্ধেক তেল দিন ঘ) তেল গরম হলে অর্ধেক কাপ পেয়াজ বাদামী করে ভাজুন ঙ) প্রত্যেকটি মশলার অর্ধেক করে নিয়ে ১ টা পেস্ট তৈরী করুন চ) পেয়াজ বাদামী হলে ঐ পেস্টটা দিন ছ) আন্দাজ মত পানি দিয়ে কষান জ) বেছে রাখা চিংড়ি গুলো দিন ঝ) ১৫ মিনিট কষিয়ে নামিয়ে রাখুন ঞ) এবার অন্য একটি কড়াইয়ে তেল দিন ট) তেল গরম হলে পেয়াজ কুঁচি দিন ঠ) পেয়াজ বাদামী হলে গোটা জিরা দিন ড) জিরা ফুটলে কেটে রাখা ঝিঙ্গা, কাচা-মরিচ ও একে একে বাকী অর্ধেক পরিমান মশলা দিয়ে নেড়ে দিন ঢ) মাঝারী আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন ণ) মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নাড়ুন ত) এরপর মাছগুলো দিয়ে আরো ৫-৭ মিনিট রান্না করুণ থ) এরপর ঢাকনা খুলে তেলের উপরে উঠলে নামিয়ে পরিবেশন করুণ ঝিঙ্গা ডাল:ডাল ধুয়ে আদা, চারচিনি, এলাচ, লবণ ও পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন। ঝিঙ্গা ছিলে ১ সে. মি. পুরু করে কাটুন। ডাল সিদ্ধ হলে ঝিঙ্গা, কাঁচা মরিচ, চিনি দিয়ে মৃদু আঁচে ৫ মিনিট উনুনে রাখুন। ডাল ঘন হয়ে আসলে নামান। ফ্রাই প্যানে ঘি গরম করে পেঁয়াজ ও শুকনা মরিচ, তেজপাতা বাদামি রং করে ভেজে ডাল বাগাড় দিন। ডাল নামিয়ে দুইটা লেবুপাতা দেয়া যায়। লেবুপাতা দিয়ে নেড়ে ঢেকে রাখতে হবে। গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।


অথবা,