দুধকে ভালো মত জাল দেবার পর ঠান্ডা করে নরমাল temparature এ আনতে হবে ... এরপর পুরনো টক দই সহ মাটির পাতিলে দুধকে ভালো মত মেশাতে হবে ... এরপর পাতিলটিকে গরম বদ্ধ কোথাউ রাখতে হবে ... আমরা সাধারণত মির্সেফ বা খাবার রাখার কাবার্ড এর চারপাশ পুরনো কাথা দিয়ে সীল করে , তারমধ্যে রাখি ... এরকম কোনো বদ্ধ গরম স্থানে ১২ ঘন্টা রাখতে হবে মিনিমাম..এই প্রক্রিয়ায় কোনো ফাক রাখা যাবে না .. তাহলে দই জমবে
যা লাগবে: গুঁড়ো দুধ ৬ চা চামচ, গরম পানি ২ কাপ, লেবুর রস ৪ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন: উষ্ণ গরম পানিতে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে লেবুর রস মিশিয়ে নিন। এরপর মিশ্রণটি ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। দশ মিনিটেই তৈরি হবে জমাট বাঁধা টক দই। এই দই সাধারণ দইয়ের মতোই ব্যবহার করতে পারবেন মুখরোচক রান্না ও লাচ্ছি তৈরিতে। এছাড়া ত্বক ও চুল চর্চাতেও ব্যবহার করতে পারবেন। ভালো জমাট বাঁধাতে পানির ব্যবহার কিছুটা কমাতে পারেন।
