Preview
প্রশ্ন করুন
রিলেটেড কিছু বিষয়

বেশতো সাইট টিতে কোনো কন্টেন্ট-এর জন্য বেশতো কর্তৃপক্ষ দায়ী নয়।

কনটেন্ট -এর পুরো দায় যে ব্যক্তি কন্টেন্ট লিখেছে তার।

...বিস্তারিত

পূজা  

গুরু

উপকরণ : কই মাছ ৪টি, সরিষার তেল ৫-৬ চা-চামচ পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন ও কাঁচা মরিচ (টেলে বেটে নেওয়া) ১ চা-চামচ, জিরাবাটা আধা চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ২-৩টি। কালোজিরা l প্রণালি : প্রথমে মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে। তারপর লেবুর রস, লবণ, সামান্য হলুদ ও মরিচগুঁড়া এবং ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করে রাখতে হবে। ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে তাতে কই মাছগুলো ভেজে নিন। কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে নিন, এবার বাকি তেল ও মসলা দিয়ে ভুনে ১ কাপ পানি দিয়ে তাতে ভাজা মাছগুলো দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর একবার মাছ উল্টে দিয়ে ধনে পাতা ও কাঁচা মরিচ ফালি দিতে হবে। তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার তেল কই।

শ্রীময়ী  

বিশারদ

যা যা লাগবে- কই মাছ-৪টে পেঁয়াজ বাটা-১ টেবিল চামচ রসুন ও কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বাটা-১ চা চামচ জিরেবাটা-১/২ চা চামচ ধনেপাতা কুচনো-১ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা চেরা-২,৩টে হলুদ গুঁড়ো-১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো-১ চা চামচ লেবুর রস-১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল-৫,৬ চা চামচ নুন-স্বাদ মতো যেভাবে বানাবেন- মাছ কেটে ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। মাছে লেবুর রস, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো ও ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল মাখিয়ে অন্তত ১০ মিনিট রেখে দিন। ফ্রাইংপ্যানে তেল দিয়ে মাছ উল্টে পাল্টে ভেজে নিন। এবারে মাছ তুলে নিয়ে বাকি তেল ও মসলা দিয়ে কষিয়ে নিয়ে ১ কাপ জল দিয়ে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর মাছ উল্টে নিয়ে ধনেপাতা কুচি ও কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে তেল উপরে উঠে আসলে নামিয়ে নিন।

আড়াল থেকেই বলছি  সীমানাহীন গন্তব্যে এখনো হাঁটছি একাকিত্বের লাঠি হাতে ....

মহাগুরু

বর্ষাকালীন খাবার তেল কৈ : তেল কৈ রান্নার জন্য উপকরণ হিসেবে যা যা লাগবে : <> দেশী কৈ ৫ টি <> হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ/ পরিমান মত <> মরিচ গুড়া পরিমান মত <> ধনিয়া গুড়া ১/২ চা চামচ <> জিরা গুড়া ১/২ চা চামচ <>আদা বাটা ১ চা চামচ <> রসুন বাটা ১ চা চামচ <>কাঁচা মরিচ ২-৩ টি আধা চেরা <> লবণ পরিমান মত <> গোটা জিরা সামান্য পরিমান <> পেয়াজ কুচি ১/২ কাপ <> পেয়াজ বাটা ১/২ কাপ <> সয়াবিন তেল ১ কাপ যে ভাবে রান্না করতে হবে : <> প্রথমে সামান্য পরিমাণ হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া ও লবণ দিয়ে মাছ মাখিয়ে কড়াইয়ে ভাজার পরিমাণে তেল দিয়ে হালকা ভেজে নিন। <> বাকি হলুদ-মরিচ গুড়া, ধনিয়া-জিরা গুড়া, পেয়াজ বাটা ও লবণ একটি বাটিতে নিয়ে পেস্ট তৈরী করুন। <> কড়াইয়ে বাকি তেল ঢেলে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেয়াজ কুচি বাদামী হয়ে এলে গোটা জিরা ফোড়ন দিয়ে আদা-রসুন বাটা দিন। বাকি সব মসলার পেস্ট দিন। কাঁচা মরিচ দিন। সামান্য পানি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। <> এরপর ভাজা মাছগুলো দিয়ে ঢেকে দিয়ে দিয়ে হাল্কা আঁচে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন। <> ঢাকনা উঠিয়ে তেল উপরে ওঠা পর্যন্ত রান্না করুন। এরপর পরিবেশন করতে পারবেন

দস্যু বনহুর  *~ গভীর অন্তহীন তীব্রতা অবিনাশ ~*

মহাগুরু

যা লাগবে : কৈ মাছ ৬টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা আধা টেবিল চামচ, ১ চা চামচ জিরা বাটা, আধা চা চামচ ধনে বাটা, তেজপাতা ২টি, এলাচ ২টি, ১ টুকরা দারুচিনি, লবণ স্বাদমতো, তেল এক কাপ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কিশমিশ ৪/৫টি ও কাঁচামরিচ ৪/৫টি। যেভাবে করবেন : কড়াইতে তেল গরম হলে হলুদ-লবণ মাখানো মাছ ছেড়ে দিন। ভেজে একটি পাত্রে রাখুন। তেলে তেজপাতা, গরম মশলা, পেঁয়াজ কুচি ছেড়ে দিতে হবে। বাদামি রঙ হলে অন্য মশলাসহ আধা কাপ পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। দেড় কাপ পানি দিয়ে মাছ সিদ্ধ করুন। তেল মাছের উপরে উঠে এলে কিশমিশ ও কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। http://www.jugantor.com/out-of-home/2013/06/11/4459#sthash.qIvvF5tj.dpuf


অথবা,