পর্যাপ্ত চিংড়ি দিন এবং বাকিটা জামান ভাই এর রেসিপি মতন করুন।
করলা গুলো পাতলা পাতলা করে কেটে একটু ক্যারামেল এর মত হালকা পোড়া পোড়া করলে করলা ভাজি খেতে ব্যাপক !
একটু চিনি যোগ করে.
সম পরিমান আলু,করলা,পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন | বেশি তেল এ হলুদ,কাচা মরিচ,লবন দিন অল্প আচ এ লাল লাল করে ভাজুন | টেস্ট বাড়াতে চিংড়ি যোগ করতে পারেন |
তেল বেশি করে দিন! প্রয়োজন হলে পরে তেল যথাসম্ভব ছাড়িয়ে নিতে পারেন! আর অবশ্যই পাতলা করে করলা কাটবেন।
চিংড়ি মাছ দিয়ে ভাজি করলে করলা ভাজি মজার হয়।
বেশি করে তেল দিন, কুচি কুচি কেটে পেঁয়াজ এবং আলু দিন, সাথে একটি ডিম ভেঙ্ঘে পুরো ভাজির সাথে মিশিয়ে দিলে অসাধারন স্বাদ পাবেন। যদি আরও বেশি স্বাদ চান, তাহলে করলা না দিলেই চলবে।
তেতো স্বাদের জন্য করলা খেতে চান না অনেকেই। অথচ এই সবজির রয়েছে নানান পুষ্টিগুণ। সাধারণত করলা ভাজি করে খাওয়া হয়। অনেকেই এর সাথে কুঁচো চিংড়ি মেশান। একই রকম ভাজি খেতে খেতে একঘেয়ামি চলে আসতে পারে। একটু অন্যরকম করে রান্না করতে পারেন এই সবজিটি।
ভিন্নভাবে রান্নার রেসিপিটি আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ:
- ২টি করলা
- ১টি পেঁয়াজ কুচি
- তেল
- ১/২ চা চামচ চটপটি মশলা
- ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
- ৪ টেবিল চামচ টমেটো সস
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- ১/৪ চা চামচ হলুদের গুঁড়ো
- কুঁচো চিংড়ি
প্রণালী:
- করলা পাতলা করে গোল করে কেটে নিন।
- গরম পানিতে করলার রিঙগুলো দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট সিদ্ধ করুন।
- চুলায় তেল গরম হয়ে আসলে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।
- পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে আদার পেস্ট দিয়ে নাড়ুন।
- এরপর এতে হলুদের গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, চটপটি মশলার গুঁড়ো দিয়ে দুই মিনিট রান্না করুন।
- তারপর টমেটো সস এবং আগে থেকে লবন হলুদ দিয়ে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন।
- সিদ্ধ করলা মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
- নামিয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন প্রন মশলা করলা।
অল্প নাড়তে হবে এবং তাপ কম রাখতে হবে তাহলে করল্লা তেতো হবে না.
এর সাথে www.purebd.com এরন ঘি খেতে পারেন ভাল
